cannelle
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Filière curcuma

Plant de curcuma tout juste sorti de terre - Madagascar

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ys : Madagascar.

Zone de production : Anivorano (Nord) et Moramanga (centre Est).


Date de début du programme équitable : 
2012, partenariat depuis 2004.

Partenaire local: Société Phael Flor.

Nombre de bénéficiaires : environ 150 personnes sur la totalité des deux projets.

Culture : curcuma.

Autres productions biologiques de Phael Flor : gingembre, cannelle tuyaux, cannelle grattée et non grattée.

Historique

Notre curcuma est issu de 2 zones malgaches certifiées équitables, situées respectivement à Mouramanga (Centre-est) et Anivorano (Côte-Est) et portées par notre plus ancien partenaire malgache : la société Phael Flor.

Notre partenariat avec les producteurs d'Anivorano a commencé en 2004. En 2006, les producteurs ont fondé l’association Tsirinala (ce nom se prononce “tsirnal” et veut dire "originaire de la forêt”) pour gérer le fonds de développement versé pour cette filière. En effet, 3% du prix "fob" (free on board) du curcuma séché est versé à l’association pour chaque kg de curcuma acheté et l’association des producteurs prévoit un programme annuel de financement de projets liés au social, à l'économie, à l'écologie, à l'éducation ou tous secteurs qui pourraient améliorer les conditions de travail et de vie de la communauté villageoise.

Le Fond de Développement a servi à financer :

- du matériel scolaire pour la petite école primaire du quartier où vont leurs enfants

- la réhabilitation de la route régulièrement dégradée, en comblant les trous avec des graviers et de la terre

- l'achat d'une grosse pirogue permettant de convoyer 5 tonnes de curcuma frais.

- l'achat d'une petite pirogue qui convoie 2,5 tonnes de curcuma frais

- le drainage des rues d’Anivorano en creusant des caniveaux sur un côté de la rue pour évacuer l’eau

- une formation pour apprendre à faire des plants en pépinière : 1000 plants ont été distribués à tous les producteurs pour favoriser le reboisement

- l'achat d'un moteur de 6 chevaux pour les pirogues pour les producteurs qui sont éloignés.

- la participation à l’entretien des locaux du collège public par l'achat de matériaux de construction 

Les étapes de transformation du curcuma

Dans l’usine de notre partenaire malgache, les rhizomes frais fraichement récoltés sont lavés à l’eau filtrée dans une machine qui les brossent pour en retirer la terre.

Une partie de la peau du curcuma est aussi épluchée par la rotation des brosses. Vient ensuite la coupe qui les met en chips qui seront plus faciles à sécher. L’ouvrier entrepose les chips dans des caissettes qui sont empilées en attendant le séchage. 

Lorsque le séchoir est libéré, les chips sont étalées en couche d’environ 10-15 cm sur le fond d’inox perforé du séchoir à air chaud pulsé. Les chips seront ensuite remuées régulièrement pour un temps de séchage le plus court possible. En pleine saison les séchoirs tournent jour et nuit avec 3 équipes qui se relayent. 

En juillet, période hivernale à Madagascar, le temps couvert et le crachin qui apparaît de façon impromptue rendent le séchage au soleil difficile. L’installation de ces séchoirs améliore nettement la capacité de transformation de l’unité et permet de transformer un gros volume de curcuma en deux-trois mois. 

Après le séchage, une équipe de femmes réalise le tri des morceaux trop fibreux ou noirs, trop petits, ou des tronçons de bulbe mal dégrossis : ces écarts seront utilisés pour la distillation. Le tri achevé, le curcuma est mis en sac avec son étiquette de traçabilité et stocké dans un lieu dédié. Juste avant son export, il est exposé au soleil pour éviter une éventuelle reprise d’humidité, lorsque le temps le permet.

Il est ensuite chargé dans un container et expédié par bateau vers Fos-sur-Mer où un transitaire s’occupera du dédouanement avant de nous le livrer. Un chargement de 10 tonnes de curcuma frais permet de faire 1 tonne de curcuma séché et trié. Avec cette tonne, Arcadie conditionnera environ 28 500 flacons Cook de poudre de curcuma en 35 g ou 12 500 flacons Cook de 80g.

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A Arcadie

Après tous les contrôles d'usage, les chips de curcuma passent dans notre atelier de broyage, avant d'être conditionnés.
 
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Ils sont alors prêts pour rejoindre les magasins puis votre cuisine !
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