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Agar Agar bio

Agar Agar bio (1)

L'agar-agar est obtenu à partir de certaines espèces d'algues rouges.

C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale. Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisée : confitures, gelées de fruits, flans… La gelée se forme à condition d'être chauffée à 90 °C, mais ne « prend » qu'à une température de 40 °C environ. L'agar-agar permet de servir des mousses chaudes.

Conseils d'utilisation :
L'agar-agar s'utilise comme la gélatine pour gélifier les confitures, sauces, entremets. Diluer 1 cuillère à café rase pour 1/2 litre de préparation. Porter à ébullition pendant 1 minute.
Composition :
Agar-Agar
Mardi, 23 Janvier 2018 15:37

Agar-Agar

Écrit par Dorothée Cauvy