cannelle
en bio, les saveurs du monde

Sarriette bio

Nom scientifique : Satureja montana        

Noms communs : sarriette des montagnes, sarriette vivace, savourée, herbe de Saint Julien...


La sarriette est une plante de la grande famille botanique des Lamiacées (menthes, basilics, origan, ortie...). D'une hauteur de 15 à  40 cm, elle présente des tiges dressées, avec de petites feuilles insérées par 2, à angle droit de la tige. Elle fleurit de l'été jusqu'au début de l'hiver. Elle affectionne les sols calcaires assez secs, et est capable de se développer dans la moindre anfractuosité rocheuse.

Arcadie sarriette feuille bio aquarelle


La toute première utilisation de la sarriette est d’ordre aromatique, ce que rappelle le nom qui lui est resté en Provence pèbre d'ai, "poivre d’âne". Les grecs et les romains l’utilisaient en cuisine, là où nous utilisons du poivre, car la saveur de la sarriette est forte et un peu piquante. Son nom en langue allemande, Bohnenkraut, "herbe aux haricots", signale un usage très apprécié. Elle fait enfin partie des traditionnelles Herbes de Provence (avec le thym, le romarin, l'origan, la marjolaine et l'hyspope). 


Son nom latin Satureja, "herbe au satyre* ", signale un autre de ses bienfaits : à la fois relaxante et vasodilatatrice, la sarriette est de tout temps reconnue comme aphrodisiaque.



* Le satyre est un personnage mythologique le plus souvent représenté par une partie du corps humaine, et une autre partie de corps de bouc. Il a été régulièrement associé à l'excitation sexuelle.

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Conseils d'utilisation :
1g (1 cuil. à soupe) par tasse en infusion

Sarriette feuilles

  • Sachet kraft
  • 50g