Curry Madras Fort Recette Poisson Riz Denis Faravel 800x500

En voici une bonne question !!! Et la réponse est… oui et non ! Comment ça, vous n’aimez pas ce genre de réponse ?! Explications…

Le curry est-il une épice ?

Non, le curry n’est pas vraiment une épice

Certains nous diront qu’on pinaille, mais ce qu’on entend le plus souvent par curry est un mélange de plusieurs épices, pas une épice en tant qu’ingrédient unique.

Il existe une infinité de sortes de curry, des plus doux aux plus piquants. Ils varient en fonction des épices disponibles dans chaque région.
 Parmi les ingrédients les plus fréquemment rencontrés dans les currys, on retrouve notamment cumin, moutarde, coriandre, poivre, cardamome, fenugrec, fenouil, piment, poivres, curcuma, gingembre, cannelle, girofle, ail et oignon.

Au sein de la grande diversité des currys, le garam masala ainsi que le curry de Madras sont très connus.

Le plus souvent présenté sous forme de poudre, le curry existe néanmoins aussi sous forme de pâte.

Curry Cook Tas Vu de dessus photo Martin Lacroix 1000x750

Note curry est une de nos meilleures ventes d'épices

Oui, le curry est une épice

On peut trouver dans le commerce des feuilles de curry. Mais alors, de quoi s’agit-il ?

D’un arbre de nom commun Caloupilé ou Karouvaipilai (nom scientifique Murraya koenigii). Originaire d’Asie tropicale, cet arbre de 2 à 4 m de hauteur a été introduit dans plusieurs pays, notamment à La Réunion et l’Ïle Maurice, où il devient même localement envahissant (du fait de sa forte propagation par rejets).
 Dans ces pays, les feuilles sont le plus souvent utilisées fraîches, directement dans les plats, ou après avoir été grillées. Les feuilles séchées perdent une partie de leurs arômes, mais quand on n’a pas l’arbre sous la main, c’est bien mieux que rien !

arbre de curry

Feuilles fraîches de Caloupilé

Voilà, vous en savez un peu plus sur le(s) curry(s) !
Partez à la découverte de la diversité des currys et – pourquoi pas – créez les vôtres !

Curry_Cook_3_Produits_bio_equitable_filieres_Curcuma_Poivre_noir
Melange Curry Madras Fort Cook 100ml Bio Equitable Biopartenaire
martin lacroix

Auteur de l'article : Martin Lacroix

Écolo (à tendance barjot) et communicant, passionné par les plantes, les humains, les relations entre agriculture et biodiversité. Je dirige le service communication d’Arcadie et suis heureux de mettre mes compétences à disposition d’une entreprise qui incarne de manière authentique la démarche du développement durable. Mon souhait profond est que notre communication contribue – à sa modeste échelle – au changement de société dont nous avons besoin.

Articles de Blog que vous pourriez aimer

Comments (2)

  1. Baroni Jeanne
    novembre 13, 2021
    je vous avais contactés pour les feuilles de curry que j’aurais voulu acheter -en bio bien sûr- (introuvables !) vous ne nous dites pas si ces feuilles sont utilisées dans vos préparations de poudre..(ne figurent pas dans les ingrédients cités) et si vous envisagez d’en vendre (pas rentable sans doute )
    tous vos articles sont intéressants -nécessaires !- j’essaierai votre thé (jamais vu en biocoop) je fais mes cueillettes de plantes mais j’achèterai un peu des vôtres pour comparer… tout ça dit combien votre lettre est appréciée
    Jeanne
    Reply
    • meganeforestier
      novembre 15, 2021
      Merci Jeanne pour votre message qui nous touche beaucoup ! Alors pour notre part, nous n’utilisons pas les feuilles de curry dans nos préparations, et je ne peux pas vous dire si vous les trouverez en vente en bio. Notre thé n’est effectivement pas référencé partout, mais nous avons toute la gamme sur notre boutique en ligne, si jamais vous souhaitez commander par ce canal. Encore merci pour ce magnifique message, cela nous va droit au coeur. Belle journée à vous. Mégane d’Arcadie.
      Reply

Laisser un Commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Facebook
Shopping cart
Il n'y a pas d'articles dans le panier !
Continuer les achats