AIL DES OURS

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Description

Découvrez le somptueux parfum de cet ail sauvage forestier !

Composition : ail des ours*
* Ingrédient issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-Bio-01.

Utilisation : Viandes, sauces au yaourt ou fromage blanc. Huile aromatisée : dans 50 cl d’huile, ajouter 2 cuillères à soupe d’ail des ours et une cuillère à café de sel.

En savoir plus sur l'ail des ours

Plant Biologique Cardamome Filière écologique

Description botanique

Récolte Cardamome Biologique

Culture & Utilisation

Filière Cardamome écologique

Notre Ail des ours

Soupe Courgette Cardamome Bio

Cuisine & Recettes

AIL DES OURS

Description botanique

Nom scientifique : Allium sativum
Famille botanique : Liliacées

L’Ail des ours, également appelé Ail sauvage (Allium ursinum), est une plante sauvage herbacée vivace, de la famille botanique des Amaryllidaceae. C’est une petite plante forestière aux larges feuilles ovales et aux délicates inflorescences blanches. Elle a besoin d’un peu de fraîcheur et d’ombrage pour s’établir.
Elle produit fréquemment de vastes tapis dans les sous-bois.
Attention à ne pas confondre ses feuilles avec celles du Muguet de mai (Convallaria majalis), le sceau de Salomon (Polygonatum odoratum) et l’ornithogale en ombelle (Ornithogalum umbellatum), ou encore certains Arum qui sortent au même moment, sont tous très toxiques et affectionnent des habitats similaires. En lisière forestière, le colchique d’automne (Colchicum autumnale) également toxique peut aussi être présent et confondu.

Culture et utilisation

L’ail des ours a été très utilisé en Europe et en Asie. On peut manger son bulbe et ses feuilles comme légume ou condiment. Il est excellent cru dans les salades. On utilise ses feuilles sous forme de pesto et soupe, comme épice dans des salades ou des tisanes. Plus doux que l’ail, il est très apprécié pour relever les plats.

L’ail des ours est aussi une plante médicinale très ancienne connue des Celtes et des Germains. On en a retrouvé des restes dans des habitations du Néolithique. Depuis quelques années, il a retrouvé une popularité.

Notre ail des ours

Notre ail des ours provient des vastes forêts d’Europe de l’Est.

Nos produits contenant de l'ail des ours

Nous proposons l’ail des ours sous forme de feuilles coupées.

Cuisine et recettes

En cuisine, l’ail doit s’utiliser de façon parcimonieuse, car de nombreuses personnes ne le supportent que difficilement.

Ceci dit, il est extrêmement aromatique et entre dans la composition d’un très grand nombre de préparations culinaires, aussi bien cru que cuit. Parmi elles, citons le fameux aïoli, le beurre d’escargot.

L'ail entre dans la composition d’un très grand nombre de préparations culinaires.

Recette betterave à l'ail des ours et à la réglisse Cook épices bio

Nos recettes avec l'ail des ours

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Informations complémentaires

Poids 16 g
Type de présentation
Conditionnement

Flacon 100ml PET

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