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produit de l'agriculture biologique

Fenugrec moulu bio

Les graines de fenugrec sont traditionnellement utilisées dans la cuisine indienne et répandues en méditerrannée. Ses notes légèrement douces rappellent un peu le céleri.

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Description

Composition : graines de fenugrec origine France* ** .

*Produit issu de l'agriculture biologique certifiée par Fr-Bio-01.

** : 100% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FIABLE. 

Produits labellisés Biopartenaire® dans la limite des STOCKS DISPONIBLES.

Le repère de la Bio responsable et équitable.

BIOPARTENAIRE, c’est s’engager ensemble, paysans, fabricants, magasins et consommateurs bio, pour la justice sociale et le respect du Vivant.

Allergènes : traces possibles de gluten


Fiche technique

Conditionnement
Eco-Recharge
Flacons classiques
Labels
100% origine France
Commerce équitable
Régime alimentaire
Traces possibles de gluten
Allergènes
Sans allergène
Détails techniques emballage
Flacon 100% plastique recyclé
Sachet papier recyclable dans la filière papier (contenant 42% de plastique)
Force d’épices
Douce
Type de cuisine
cuisine européenne

Origine du fenugrec

Des traces de fenugrec ont été retrouvées en Irak et datant de 4 000 ans avant notre ère. A travers les âges, il y a eu différents usages du fenugrec : fourrage, parfum, phytothérapie, cuisine. Peu connue en Europe, cette plante est d’usage courant en Inde, au Sri Lanka, en Iran et dans l’Ouest de l’Asie.

Botanique

Nom scientifique : rigonella foenum-graecum L.

Famille botanique : Fabacées

Le fenugrec est une plante herbacée annuelle pouvant atteindre 60 cm de haut. Son feuillage est composé de trois folioles de forme ovoïde. A leur base, se trouvent des fruits blancs jaunâtres en forme de gousses. Ces dernières contiennent chacune une vingtaine de graines angulaires de couleur marron-jaune.

Goût et combinaisons

Le fenugrec développe des saveurs douces, boisées, épicées, toastées et noisetées. Il est entre le caramel, le café et le sucre roux. C’est une épice intéressante pour soutenir des sauces. Afin d’accentuer ses saveurs douces, on peut ajouter de la réglisse, de la cannelle ou des piments de la Jamaïque. Les notes boisées sont développées avec des clous de girofle, de l’aneth ou du poivre noir. Enfin, le cumin, le curcuma et le paprika soutiennent les saveurs toastées.

Cuisiner avec le fenugrec

Les graines de fenugrec en poudre s’utilisent en sauce principalement : citrouille ou patate douce, viande rouge, poisson, chutneys. C’est aussi un très bon reconstituant et épaississant : ajoutez en quelques pincées dans vos sauces et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture plus épaisse.

Filière du fenugrec

Notre fenugrec vient de France, de notre filière du Sud.

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