Description
La badiane – aussi appelée anis étoilé – ne pousse pas en France, mais nous l’aimons tellement que nous avons eu envie de vous la proposer !
Conseils d’utilisation : 1g (une étoile) par tasse en décoction.
Composition : badiane* (Illicium verum)
* : produit issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.
BADIANE
Description botanique
Nom scientifique : llicium verum
Noms communs : badiane, anis étoilé, badiane de Chine, fenouil de Chine, anis de Sibérie
La badiane est le fruit du Badanier de Chine (Illicium verum), arbre de la famille botanique des Illiciacées, originaire de Chine méridionale. A port pyramidal et à tronc blanc, il peut atteindre 20m de hauteur. Ses feuilles sont allongées, lisses et brillantes. Il forme de grandes fleurs solitaires de couleur jaune. Ses fruits regroupant 8 follicules ont une allure d’étoile.
Histoire
Introduite en Europe par Marco Polo au XIIIè siècle, son utilisation ne se développe progressivement en Occident qu’à partir du XVIIè siècle. Aujourd’hui, elle fait figure de classique dans les épices exotiques.
La très grande majorité de la badiane provient de Chine.
Culture et utilisation
Arbre de climat doux, le badianier survit difficilement sous nos latitudes. Dans ses zones de culture, les fruits sont ramassés 2 fois par an puis séchés.
Autres utilisations que culinaires :
Dans son pays d’origine, la badiane est traditionnellement utilisée pour ses vertus médicinales.
Notre badiane
Notre badiane provient de productions 100% biologiques au Vietnam.
Nos produits contenant de la badiane
Notre badiane est disponible en sachet kraft chez L’Herbier de France, ainsi que dans certains produits Cook.
Cuisine et recettes
De saveur anisée, la badiane est appréciée par de nombreuses personnes. Elle fait partie de mélanges classiques d’épices comme le « 5 épices ». Elle peut se marier aussi bien avec des plats salés que sucrés.
Nos recettes avec la badiane
