BRUYÈRE

Assez répandue en France, la Callune apprécie particulièrement les terrains siliceux. Elle est caractéristique des habitats de landes. On peut également la retrouver au sein de tourbières et de pinèdes.
Elle supporte un pâturage modéré et peut se régénérer après un incendie. Elle est aussi une source de nourriture non négligeable pour les moutons et les chevreuils qui la consomment notamment l’hiver, sous la neige.
Enfin, c’est la plante hôte de la Chrysomèle des bruyères (Lochmaea suturalis)une espèce de coléoptère et de certaines espèces de chenilles de papillons (l’Azuré de l’ajonc, le Petit paon de nuit et la Zygène de la bruyère).
Très appréciée comme plante ornementale, cette espèce comprend désormais plus de 100 cultivars sélectionnés.
Elle est aussi utilisée pour produire la terre de bruyère, bien connue des jardiniers.

Utilisations culinaires

Au Moyen-Age, la bruyère entrait dans la composition du gruit (mélange d’herbes séchées utilisé pour aromatiser et préserver la bière) lors du brassage de la bière Plus tard, le houblon est venu la remplacer. On la connaît également en apiculture. Le miel de bruyère est très fort et àa une texture assez solide. Son extraction est difficile, c’est pourquoi on le vend souvent directement sous forme de rayons de miel.