Description
L’incontournable menthe en version douce… (famille des Lamiacées)
Conseils d’utilisation : 2g (2 cuil. à soupe) par tasse en infusion.
Composition : Menthe douce* **
* produit issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.
** : commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE.
100 % des ingrédients sont issus de filières labellisées Biopartenaire®.
MENTHE DOUCE
Description botanique
Nom scientifique : Mentha spicata L.
Famille botanique : Lamiacées
Originaire d’Asie occidentale tempérée et du sud-est de l’Europe, la menthe douce est une plante vivace herbacée d’une hauteur pouvant atteindre 100cm. Elle présente des stolons (tiges rampantes) grâce auxquels elle se multiplie rapidement. Ses tiges glabres sont de section carrée. Elles portent des feuilles opposées (=groupées par deux, une de chaque côté de la tige), glabres, ovales à lancéolées, de 2 à 6 cm de longueur, de couleur vert profond, au bord denté. Les fleurs, disposées en longs épis terminaux, sont de couleur rose pale à blanc. Elles apparaissent de l’été à l’automne. Les fruits, de type tétrakène, comprennent des graines de très petite taille (environ 10 000 par gramme).
Les différentes espèces de menthe (18 à l’heure actuelle) s’hybrident facilement, comme la menthe poivrée qui est un hybride spontané de menthe aquatique et de menthe douce.
Histoire
Menthé est le nom donné dans la mythologie grecque à une naïade, fille de Cocyte, le fleuve infernal des lamentations. Perséphone, pour punir sa rivale amoureuse et son parfum qui fait succomber son époux Hadès (seigneur des enfers), la transforme en plante. Mais le parfum de Menthé demeure, porté aux nues par Aphrodite en personne.
Du fait des nombreuses espèces et des confusions botaniques qui ont longtemps persisté, il est difficile de retracer l’histoire d’une menthe particulière. Il est certain que cette plante est largement connue, répandue et utilisée depuis des millénaires, depuis les cérémonies funéraires à la cuisine.
Culture et utilisation
La menthe douce est une plante facilement cultivable. Comme les autres menthes, elle a même tendance à se propager rapidement par ses stolons. Il convient donc de choisir son emplacement avec précaution, afin d’éviter son invasion.
Elle se cultive très bien en pot.
Elle apprécie particulièrement les sols argileux et une humidité modérée.
Utilisations autres que culinaires
Très mellifère, la menthe douce est très appréciée des insectes pollinisateurs.
Les propriétés médicinales sont abondamment décrites dans la littérature. Elles sont en grande partie dues à la présence de carvone (molécule du groupe des cétones, décrite chez le carvi).
Nos produits contenant de la menthe douce
Nous vendons la menthe douce “pure” en sachet kraft chez L’Herbier de France, mais notre mélange Instant fraîcheur en contient, ainsi que notre mélange Cook “Taboulé” et notre thé “Marrakech” ! Il s’agit d’une autre origine pour ces 3 produits.
Cuisine et recettes
En cuisine, la menthe est une plante incontournable pour réaliser toutes sortes de boissons rafraîchissantes.
Elle est souvent utilisée (en plus ou moins grande quantité) pour des salades estivales comme le taboulé (dont il existe désormais autant de recettes que de cuisiniers…).
Elle est le plus souvent associée à des préparations sucrées, mais sa fraîcheur, sa saveur et sa légère amertume peuvent la destiner à un bien plus grand nombre de préparations culinaires…
Le saviez-vous ? Le sirop de menthe qu’on vous sert dans la plupart des cafés n’est pas naturellement vert… Il devrait plutôt être un peu brun, très légèrement verdâtre. Mais pour faire joli (allez, on va dire pour rappeler la couleur de la plante fraîche), on lui rajoute des colorants !
