BAIES ROSES

5,36 TTC

Description

Aussi appelé poivre rose, les baies roses sont issus d’un arbre tropical quelque peu envahissant. Leur couleur vive réjouit les yeux, et leur saveur unique étonne les papilles…

Conseils d’utilisation : à moudre ou à utiliser entières pour garnitures, salades composées, fromages frais, poissons.

Composition : baies roses* **
* : produit issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.
** : commerce équitable contrôlé selon le référentiel Fair for Life.
100 % des ingrédients sont issus de filières labellisées Biopartenaire.

En savoir plus sur les baies roses

Plant Biologique Cardamome Filière écologique

Description botanique

Récolte Cardamome Biologique

Culture & Utilisation

Filière Cardamome écologique

Nos baies roses

Soupe Courgette Cardamome Bio

Cuisine & Recettes

BAIES ROSES

Description botanique

Nom scientifique : Allium sativum
Famille botanique : Liliacées

Les Baies Roses sont le fruit du Faux poivrier (Schinus terebenthifolius Raddi), un arbre de la famille des Anacardiacées, originaire d’Amérique du Sud où il fait partie de la flore spontanée. Il peut mesurer jusqu’à 15 m de haut. Ses feuilles persistantes dégageant une odeur proche de celle du poivre. C’est un proche parent du pistachier, de la même famille que le manguier et le sumac. Il forme des fourrés denses aux branches entremêlées.
Le nom de l’espèce vient du grec schinos signifiant « lentisque », car l’arbre produit un suc semblable à la résine des pistachiers lentisques, et terebinthifolius, “à feuilles de pistachier”. Il doit à cette résine que l’arbre secrète d’être parfois appelé « encens ».
Synonyme : “poivre de Bourbon” ou “poivre de la Réunion”.
Les feuilles brillantes sont composées de 5 à 9 folioles. Les fleurs blanches petites et discrètes sont regroupées en grappes.

Histoire

Sa propagation tout autour du monde (île de la Réunion, Madagascar, Japon) résulte des voyages commerciaux et des migrations. Les baies ont fait la notoriété de l’espèce de par leur très large utilisation culinaire.
Les marins et les pirates ont favorisé l’expansion des zones de culture en transportant des semences.
L’écorce de l’arbre est utilisée dans la médecine populaire brésilienne pour diverses applications thérapeutiques.

Culture et utilisation

Cette espèce possède un caractère très invasif. En Floride, où elle est utilisée pour les décorations de Noël grâce à ses baies rouges et son feuillage vert brillant, elle couvre maintenant 280 000 hectares. Elle colonise rapidement les zones perturbées, formant souvent des peuplements denses monospécifiques, souvent au détriment de la végétation indigène.

Notre baie rose

Notre baie rose provient uniquement de Madagascar, via un de nos plus anciens partenaires : Phaël flor, notre fournisseur exclusif de curcuma.
Cette production impliquant XX producteurs est labellisée commerce équitable Biopartenaire® depuis 2019.

Nos produits contenant des baies roses

Nous proposons la baie rose entière. Elle est aussi présente dans plusieurs de nos mélanges.

Cuisine et recettes

Le goût des baies roses est décrit, selon les auteurs comme poivré, légèrement sucré et chaud, une note anisée, un petit goût de résine, entre poivre et genièvre.
On les marie avec le veau, le poisson, les farces et les sauces, avec les plats aigres-doux.
On les déguste souvent crues en entrée, dans les salades de betteraves, ou de haricots verts. Elles sont excellentes dans le fromage blanc, sur le fromage de chèvre ou de brebis. Il faut éviter de les faire cuire, ou les ajouter en toute fin de cuisson, sans quoi elles perdent une grande part de leur saveur. verifier

Elles peuvent également être utilisées pour leur couleur vive très décorative.

Les marins et les pirates ont favorisé l’expansion des zones de culture en transportant des semences.

Recette Cook wok de tofu aux 5 épices

Nos recettes avec les baies roses

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Informations complémentaires

Poids 20 g
Type de présentation
Conditionnement

Flacon 100ml PET

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