GINGEMBRE

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Description

Bien connu, le gingembre séduit de plus en plus, avec sa saveur piquante et citronnée.
Nous vous le proposons sous forme de poudre séchée, pour encore plus de possibilités d’utilisation !

Conseils d’utilisation : cuisine orientale et végétarienne, pâtisseries, salades de fruits, biscuits.

Composition : gingembre*.
* : produit issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.

En savoir plus sur le gingembre

Plant Biologique Cardamome Filière écologique

Description botanique

Récolte Cardamome Biologique

Culture & Utilisation

Filière Cardamome écologique

Notre Gingembre

Soupe Courgette Cardamome Bio

Cuisine & Recettes

GINGEMBRE

Description botanique

Nom scientifique : Zingiber officinale
Famille botanique : Zingibéracées

Le gingembre est une plante vivace originaire d’Inde. D’une hauteur d’environ 100 cm, il présente des tigres dressées issues d’un rhizome souterrain. Les feuilles insérées en alternance sur la tige sont de forme lancéolée. Les fleurs de couleur jaune et rouge sont groupées à l’extrémité des tiges, avec de larges bractées vertes imbriquées les unes dans les autres.

Gingembre Wikipedia Planche Botanique

Histoire

On retrouve la trace du gingembre dans des écrits chinois et indiens vieux de plusieurs milliers d’années. Il se serait répandu en Europe dès le 1er siècle après JC. Il apparaît dans les traités de cuisine dès le IIIè siècle, et est très utilisé et de grande valeur pendant tout le Moyen-Âge. Curieusement oublié pendant le XVIIIè siècle, il fait actuellement son grand retour.

Zones de production

Le gingembre est cultivé dans de très nombreux pays. Les premiers pays producteurs sont l’Inde, la Chine et le Nigéria.

Culture et utilisation

Culture

Le gingembre se plait dans les zones tropicales. Il aime les terres bien drainées.
Des traces de culture existent en France, notamment à Corconne, à 1h des locaux d’Arcadie, où des traces de paiement d’impôt en livre de gingembre ont été retrouvées.

Il existe plusieurs dizaines de variétés de gingembre, correspondant à diverses zones de production.

En cuisine

En cuisine, le gingembre est très apprécié pour sa saveur piquante et citronnée. Il se marie aussi bien à la saveur salée que sucrée.

Utilisations autres que culinaires

Les vertus médicinales du gingembre sont connues depuis l’Antiquité. Elles sont encore très mises en avant de nos jours, notamment sa réputation de plante aphrodisiaque.

Notre gingembre

Pour Cook, l’intégralité de notre gingembre provient de Madagascar.

Nous sommes très fiers de ce partenariat de longue date avec l’entreprise Phaël Flor et les agriculteurs. Cette filière est labellisée commerce équitable Biopartenaire(c).

Nos produits contenant du gingembre

Nous vous proposons le gingembre en poudre. Il fait aussi partie d’un grand nombre de nos mélanges d’épices !

Cuisine et recettes

En cuisine, le gingembre très aromatique peut entrer dans la composition d’un très grand nombre de préparations culinaires, aussi bien cru que cuit. Il est notamment très apprécié pour la confection de boissons chaudes ou froides.

Le gingembre est souvent associé à la cuisine asiatique et relève très agréablement boissons et plats.

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Nos recettes avec le gingembre

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Informations complémentaires

Poids ND
Conditionnement

Flacon plastique PET

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