Filière Rose de Damas - Iran

En résumé

Iran, Région de Fars (ouest)

QuiSociété Nomade Palize (collecte), producteurs et distillateurs

QuoiRose de Damas (Rosa damascena), hydrolat des fleurs

Combien 1 site, 200 ha,  environ 130 cultivateurs + 4 permanents et 1 saisonnier pour la distillerie

Labellisééquitable depuis 2011, Biopartenaire® depuis 2016

label biopartenaire Équitable
Carte localisation filiere rose de Damas Iran

De la culture à votre assiette

Fleurs rose séchées PHOTO ROSE7 800x600

Exemple de production issue des cultures de rose de Damas : les fleurs séchées (photo Nomade Palize / Tiarose)

Paysage aride cultures rose damas Iran NOMADE PALIZE 13 800x600

Champs de rosiers de Damas dans l'environnement aride des monts Zagros (photo Nomade Palize / Tiarose)

Village Layzangan Iran 800x600

Une partie du village de Layzangan (photo Nomade Palize / Tiarose)

DISTILLERIE LAYZANGAN NOMADE PALIZE vue dans vallee 800x600

La distillerie et son toit bleu, au fond de la vallée (photo Nomade Palize / Tiarose)

Une culture devenue traditionnelle

La rose de Damas est cultivée depuis plusieurs siècles en Iran. Cette culture devenue traditionnelle, dont la vente constitue souvent la principale source de revenus des producteurs, est en effet bien adaptée au climat froid et sec d’altitude.
La rose de Damas est présente de façon significative dans plusieurs régions d’Iran où les champs sont regroupés autour de points d’eau ; les roses sont ainsi tributaires de systèmes d’irrigation souvent anciens. L’altitude et l’aridité du climat (la sécheresse de l’air) permettent aux roses de se développer sans recours à des produits phytosanitaires. Les cultures sont toutes situées entre 1500 et 3000 mètres d’altitude.

La région de production

La Rose de Damas bio fournie par Nomade Palize à Arcadie est issue d’une zone de production située près de Fars, qui a pris le relais depuis 2018 d’une précédente zone de production située dans la région de Ghamsar.

Nous sommes au pied des Monts Zagros, à 3h de route de Shiraz. Le projet a été créé en 2016-2017, et entièrement financé par Nomade Palize. Il regroupe 134 producteurs sur environ 200 ha de rosiers. Il s’est créé autour de la construction d’une distillerie, Tiarose, pour la production d’hydrolat.

La culture est légèrement différente de la culture traditionnelle car le climat permet de ne pas irriguer ni fertiliser les rosiers.

L'environnement aride et montagnard des monts Zagros est très propice à la culture de la rose de Damas, pratiquée dans le pays depuis plusieurs siècles

Le projet Tiarose

Le village de Layzangan, assez isolé, est situé au pied des Monts ZAGROS, à plus de 1900 mètres d’altitude. Nomade Palize a commencé à étudier la possibilité de mise en place d’une distillerie dans cette région en 2016.

La société a pu rapidement constater le grand potentiel de cette région pour la production de rose, ainsi que l’absence de distillerie moderne dans cette zone reculée, ce qui obligeait les producteurs à distiller traditionnellement chez eux, pour leur besoin personnel, et à transformer la majorité de la production en pétales ou boutons de rose séchés (moins bien valorisés).

De plus, la production de rose dans cette zone est en accord avec le mode de production biologique. Les rosiers ne sont pas  irrigués et n’ont aucun apport d’engrais, ce qui est encore mieux écologiquement parlant. L’altitude élevée (1700 jusqu’à plus de 2500 mètres) ne favorise pas le développement des maladies.

Ces conditions favorables étant réunies, et dans un souci d’indépendance et de maîtrise totale de la fabrication, Nomade Palize a entrepris la construction d’une distillerie performante et répondant aux normes. Constituée de 3 alambics, soit une possibilité de produire plus de 200 tonnes d’hydrolat par saison, il est prévu qu’elle puisse grossir dans les années à venir.

La certification de ce projet réunit 134 producteurs sur environ 200 hectares de rosiers.

Cueillette rose de Damas iran NOMADE PALIZE 4 800x600

La cueillette des roses de Damas est matinale (photo Nomade Palize / Tiarose)

Cuves DISTILLERIE LAYZANGAN NOMADE PALIZE 17 1000x560

Les cuves des 3 alambics (photo Nomade Palize / Tiarose)

Récolte et préparation

La récolte est échelonnée par paliers d’altitude, de fin mars jusqu’à fin mai. Sur chaque palier, elle dure entre 3 semaines et 1 mois. Comme pour le safran, elle s’effectue au lever du jour avant l’épanouissement total de la fleur.

Les pétales des roses sont aussitôt transportés à la distillerie comprenant 3 alambics. Chaque alambic peut contenir une tonne de pétales de rose. On obtient ainsi un peu moins d’1 tonne d’hydrolat de rose et seulement 70 à 100 g d’huile essentielle.

La distillerie produit ainsi de 80 à 160 tonnes d’hydrolat par an.

L’hydrolat est acheminé par voie terrestre jusqu’en Turquie, puis traverse la Méditerranée jusqu’au port de Sète et finit son transport en camion. Dans nos ateliers situés dans le Gard, nous le mélangeons avec de l’alcool pour obtenir notre arôme de rose.

1 tonne de rose de Damas donne après distillation 70 à 100g d'huile essentielle et 999,99 kg d'hydrolat...

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Vue d'ensemble des 3 alambics (photo Nomade Palize / Tiarose)

Produits issus de la filière

Nous utilisons la rose de Damas pour fabriquer notre arôme de rose proposé sous la marque Cook.

Extrait Rose Cook Bio Commerce Equitable Biopartenaire Filière Rose de Damas

Partenariat

Nomade Palize partenariat

Photo Samuel Avril

Nomade Palize Logo
Arcadie logo entreprise bio
label biopartenaire Équitable

Arcadie s’est associée à l’entreprise française Nomade Palize créée par Siamak Mozafari. Celle-ci a entamé un partenariat avec les producteurs en Iran depuis 2007, labellisé commerce équitable en 2011 puis Biopartenaire® en 2016.

Un contrat d’engagement d’achat de 3 ans (sur prix et volumes) lie toutes les parties prenantes (producteurs, Nomade Palize, Arcadie), avec un calcul de prix rémunérateur pour les producteurs. La labellisation Biopartenaire implique également le versement d’un fonds de développement : Nomade Palize y verse 5 % du montant des achats.

Nomade Palize suit le travail des producteurs, leur apporte un soutien technique sur le terrain. Ainsi le partenariat réunit 3 acteurs essentiels : les producteurs, Nomade Palize pour le suivi et la collecte, et Arcadie pour l’achat et la commercialisation.

Cueilleur rose Damas Iran Partenariat Biopartenaire

photo Nomade Palize / Tiarose

Soutien de la filière

Une culture ancestrale à valoriser

La culture de la rose de Damas est très ancienne en Iran. Soutenir cette filière permet de perpétuer cette tradition , ainsi que d’apporter un revenu supplémentaire aux agriculteurs en valorisant les cultures de rose de Damas en agriculture biologique.

La labellisation Biopartenaire® sécurise les débouchés pour les producteurs à des prix rémunérateurs, avec l’engagement dans la durée qu’elle implique. Elle consolide ainsi la filière.

Paysage culture Rose Damas Iran NOMADE PALIZE 10

Parcelle de Rose de Damas (photo Nomade Palize / Tiarose)

Aménagement d'une route (utilisation du fonds de développement)

Aménagement d'une route d'accès aux cultures (photo Nomade Palize / Tiarose)

Unité soins dentaires ACTION FFL TIAROSE 2020 2

Unité de soins dentaires co-financée par le fonds de développement (photo Nomade Palize / Tiarose)

Utilisations du fonds de développement

Rappel : l’attribution du fonds de développement est décidée par les producteurs.

Sur le projet de Jowshegan (abandonné), les utilisations du fonds de développement ont été les suivantes :

  • 2010 : Participation à la construction en dur du réseau d’irrigation de certaines parcelles de rosier dans le but d’éviter l’évaporation et l’infiltration de l’eau dans le sol
  • 2011 : Participation à la construction d’un dispensaire pour les soins médicaux
  • 2013 : Participation à la mise en place de cours de soutien en anglais et informatique, sports et loisirs pour les enfants du village pendant les vacances scolaires d’été.
  • 2014, 2015 et 2016 : reconstruction du système d’irrigation

 

Sur le projet Tiarose :

  • 2017 : achat de matériel scolaire
  • 2018 : achat de tenues de travail
  • 2019 : aménagement des routes pour un meilleur accès aux champs (et sécurité)
  • 2020 : participation aux frais pour ajout d’une unité dentaire dans le dispensaire du village + mise en place d’un contrat avec l’Université de médecine de Shiraz pour la visite d’un dentiste tous les mois

La labellisation Biopartenaire® consolide la filière,
avec l’engagement dans la durée et les prix rémunérateurs qu’elle implique.

Enfant lance rose damas iran 800x530

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