Cassolette de haricot coco et courgette à la vanille

Name: Cassolette de haricot coco et courgette à la vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g de haricots coco, poids net; 75 cl de tomates fraiches bien mures mixées en coulis cru; 2 petits oignons doux; 1 grosse courgette; 2 gousses d'ail; 1 feuille de laurier Cook; 1 pincée(s) d' herbes de provence Cook; 1 gousse(s) de vanille de Madagascar Cook; sel et poivre; huile d'olive

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Vanille Gousses Cook 100ml Bio Equitable Biopartenaire Madagascar

Ingrédients

Pour : 6 personnes

500 g de haricots coco, poids net
75 cl de tomates fraiches bien mures mixées en coulis cru
2 petits oignons doux
1 grosse courgette
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier Cook
1 pincée(s) d' herbes de provence Cook
1 gousse(s) de vanille de Madagascar Cook
sel et poivre
huile d'olive

Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Prêt dans: 1 h

Instructions

Placer une petite cocotte sur feu doux. Verser un filet d’huile d’olive. Ajouter, une fois chaude, les 2 oignons doux émincés finement et les 2 gousses d’ail en lames fines, remuer puis ajouter les haricots coco et les 2 tomates en morceaux.
Étuver le tout à couvert et à feu doux 10 min, puis ajouter une gousse de vanille ouverte sur la longueur, les herbes de Provence, une feuille de laurier, le coulis de tomate cru et laisser mijoter 1 heure environ.
Après 45 min de cuisson, ajouter la courgette émincée en fines tranches et continuer la cuisson douce jusqu’à ce que les haricots coco soient moelleux. En fin de cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.