Omelette soufflée aux chanterelles

Omelette soufflée aux chanterelles

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Ingrédients

Pour : 2 personnes
  • 4 œuf
  • 1 cuil à soupe de persil frais haché
  • 1 cuil à soupe de fromage blanc (ou de yaourt végétal)
  • 1 cuil à café d' ail semoule Cook
  • 12 g de chanterelle Cook(s)
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min
  • Prêt dans: 50 min

Instructions

  1. Réhydratez les champignons dans une eau à température ambiante pendant une trentaine de minutes.
  2. Séparez les blancs et les jaunes des œufs.
  3. Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le fromage blanc. Incorporez les chanterelles égouttées, le persil, le sel et le poivre ainsi que l'ail moulu.
  4. Montez les blancs d'oeufs en neige, pas trop fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  5. Chauffez un filet d'huile dans une poêle. Répartissez le contenu du récipient sur tout le fond de la poêle. Lorsque le bord de l'omelette commence à prendre et le dessus à être légèrement cuit, couvrez et poursuivez la cuisson pendant une petite minute.
  6. Retirez du feu et pliez l'omelette en deux. Servez sans attendre, avec une salade.

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