Wok de nouilles soba mélange wok
Wok de nouilles soba

Saveur: SaléeForce: DouxÉpice(s): Curcuma, Gingembre, poivre noirSpécificité(s): Sans Gluten, Sans Lait, Sans Viande ni PoissonCreateur: Delphine Pocard Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'wp_filter_content_tags' not found or invalid function name in /var/www/html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286 Ingrédients1 demi oignons jaunes1 carotte2 œuf120 g de brocolis (en fleurettes lavées et essorées)150 g […]

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Tarte soleil sauce arrabiata
Tarte soleil sauce arrabiata

Saveur: SaléeForce: MoyenÉpice(s): basilic, Piment, romarin, thymSpecificite: Sans Viande ni PoissonCreateur: Delphine Pocard Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'wp_filter_content_tags' not found or invalid function name in /var/www/html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286 Ingrédients250 g de farine de blé8 cl d' eau70 g de concentré de tomate2 cuil à café de mélange […]

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réunion arcadie avec repas partagé
Sep 24, 2021 Martin Lacroix 1 comment
Notre engagement social : 2è pilier du développement durable

Après vous avoir expliqué la façon dont nous abordons nos achats et nos relations commerciales avec nos fournisseurs (pilier économique du développement durable), nous souhaitons avec ce nouvel article vous donner un aperçu de nos actions sur le volet social.

Notre engagement social : 2è pilier du développement durable

Que comprend le volet social du développement durable ?

Cet aspect du développement durable comprend évidemment les conditions de travail des salariés, mais aussi d’autres thématiques comme l’intégration des publics porteurs de handicap, l’égalité femme-homme.

Égalité femme-homme

C’est un point crucial, qui est désormais annuellement évalué par les services de l’État, pour aboutir à une note sur 100. Les principaux critères examinés sont la proportion femme-homme dans les effectifs salariés, mais aussi la présence des femmes dans les postes hiérarchiques et les instances de direction, ainsi que les niveaux de salaires et les évolutions salariales

En 2020, nous avons été fiers d’obtenir la note de 99/100.
Mais personne n’est parfait, comme nous le rappellent les salariées de nos ateliers L’Herbier de France uniquement féminins, qui aimeraient bien voir de temps en temps un homme pointer le bout de son nez…

Equipe de conditionnement Herbier de France
2021 : il y a 59% de femmes à Arcadie, mais aucun homme dans les ateliers L’Herbier de France

Équilibre vie privée-vie professionnelle

Il ne nous viendrait pas à l’idée de nier que la vie professionnelle soit importante : la plupart d’entre nous y passons la majorité de notre temps actif.

Mais nous avons aussi une vie en dehors du travail et il est très satisfaisant de parvenir à un juste équilibre entre ces deux pôles.

Pour favoriser ce dernier, nous mettons en place les actions suivantes :

  1. Des horaires individualisés : dans la mesure du possible, chaque Arcadien peut adapter ses horaires en fonction de sa vie personnelle. Par exemple, certaines personnes préfèrent travailler un vendredi sur deux, d’autres font leurs 35h sur 4 jours, etc. Cela demande encore plus d’organisation mais les salariés sont plus sereins au travail ; l’entreprise y est largement gagnante !
  2. Crèche d’entreprise ; la possibilité des jeunes parents Arcadiens d’avoir leurs enfants en bas âge tout près d’eux facilite l’organisation des familles. Construite en 2014, notre crèche a déjà accueilli de nombreux enfants d’Arcadiens (en ce moment : 4)...
  3. Dans le cadre des entretiens professionnels nous communiquons régulièrement sur le compte personnel de formation (CPF) en encourageant les Arcadiens à développer leurs compétences avec le plan de formation mais aussi par l’utilisation de leur CPF.
crèche d'arcadie
La crèche d’Arcadie (au centre) facilite l’organisation des jeunes parents Arcadiens

Répartition des bénéfices et rémunérations

Les actionnaires ne reçoivent qu’une faible part des bénéfices, dont une part non négligeable (17% sur notre exercice budgétaire 2019/2020) est redistribuée aux salariés (le reste donc le principal va dans les investissements). La somme versée pour l'intéressement est proratisée en fonction du temps de travail.

Nous mesurons également les écarts de salaires, qui sont à ce jour en-dessous de 3, pour un effectif de 120 salariés, sachant que le salaire minimum à Arcadie est le SMIC +10%. Avec chaque salarié, nous essayons d’objectiver au maximum les niveaux de technicité et de responsabilité de son poste, pour une rémunération qui soit perçue comme juste

Management de la responsabilité

Le management au sein de l’entreprise est orienté dans le sens de favoriser la créativité et l’autonomie de chaque collaborateur. L’adoption de la gouvernance Holacracy depuis 2017 nous donne la structure nécessaire à une telle philosophie.

Un temps important est consacré par les responsables d’équipe pour échanger régulièrement avec chaque co-équipier.

Une formation sur la communication interpersonnelle est aussi proposée à chaque salarié.

Ces différents éléments permettent d’identifier les principaux biais possibles dans la relation professionnelle, ainsi qu’à adopter des réflexes tels que favoriser des questions ouvertes, exprimer ses besoins, baser systématiquement ses demandes sur des constats...

préparation d'un lot vrac
(Préparation d’un lot vrac.) L’autonomie, le sens de l’initiative sont cultivés au sein de notre entreprise.

Environnement de travail, sécurité

En plus de rendre les bâtiments les plus agréables possibles à habiter, nous sommes très vigilants quant au respect des normes de sécurité pour éviter les accidents et maladies professionnelles. Aussi, après consultation des Arcadiens, une feuille de route des améliorations de sécurité a été établie et partagée. Les deux grands axes sont l’amélioration de la maîtrise des poussières et la réduction du port de charge. Au-delà de ces projets, des réunions “synchro”, au sein même des ateliers, maintiennent un lien étroit entre les différentes compétences pour progresser ensemble sur les aspects sécurité du quotidien. Enfin, un projet d’extension de bâtiment est en route, l’occasion rêvée d’apporter de nouveaux espaces de travail favorisant ainsi la sécurité, le bien-être et la créativité.

atelier arcadie
Que ce soit dans les ateliers ou les bureaux, les risques professionnels doivent être évalués et faire l’objet de prévention

Inclusion des personnes porteuses de handicap et autres publics

Au-delà du respect de la réglementation en vigueur, nous sommes convaincus que favoriser l’emploi de personnes porteuses de handicap est enrichissant pour les autres salariés.

Nous accueillons aussi très régulièrement des étudiants pour des alternances professionnelles ou des stages. Nous leur permettons une expérience professionnelle, tandis que leur jeunesse nous dynamise, nous remet en question et nous empêche de tourner en rond.

 

 

Si nous sommes encore loin d’être des employeurs parfaits, nous déployons beaucoup d'efforts pour progresser sur ce pan important de la durabilité, qui est délicat car il vient toucher des sujets très sensibles tels que le salaire, la hiérarchie, l'équilibre vie perso/vie pro. La culture du dialogue, de la confiance peut être longue à instaurer, surtout si l’on a vécu des situations professionnelles difficiles par le passé. Encore un challenge passionnant !

martin lacroix

Auteur de l'article : Martin Lacroix

Écolo (à tendance barjot) et communicant, passionné par les plantes, les humains, les relations entre agriculture et biodiversité. Je dirige le service communication d'Arcadie et suis heureux de mettre mes compétences à disposition d'une entreprise qui incarne de manière authentique la démarche du développement durable. Mon souhait profond est que notre communication contribue - à sa modeste échelle - au changement de société dont nous avons besoin.

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Infusion mauve, racine de pissenlit et menthe poivrée
Tisane mauve, racines de pissenlit et menthe poivrée

Saveur: SucréeForce: DouxSpécificité(s): Sans Gluten, Sans Lait, Sans Œuf, Sans Viande ni PoissonCreateur: Delphine Pocard Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'wp_filter_content_tags' not found or invalid function name in /var/www/html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286 Ingrédients1 cuil à café de racines de pissenlit l'Herbier de France2 cuil à café de fleurs de […]

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Galettes riz sauce yaourt
Galettes de riz et sauce au yaourt

Saveur: SaléeForce: DouxÉpice(s): Curcuma, Muscade, origan, piment doux, poivre noir, romarinSpécificité(s): Sans Gluten, Sans Viande ni PoissonCreateur: Delphine Pocard Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'wp_filter_content_tags' not found or invalid function name in /var/www/html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286 Ingrédients400 g de riz (cuit)3 cuil à soupe de farine de blé (ou […]

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Contrat Biopartenaire Exemple
Sep 16, 2021 meganeforestier 1 comment
C’est quoi un achat responsable ?

C'est quoi un achat responsable ?

A Arcadie, un achat responsable de matières premières (agricoles) n’est pas synonyme que de labellisation “commerce équitable”. Car label ou non, c’est comme cela que nous travaillons depuis toujours. Cependant, afin d’objectiver un peu plus nos critères, nous avons mis en place un processus qui nous permet aussi de savoir ce que nous devons améliorer et comment agir. 

 

Un achat responsable respecte avant tout les 3 piliers du développement durable

Comment mesurons-nous le respect de ces trois piliers ?

Afin d’évaluer la durabilité de chacun de nos achats de matière première, nous utilisons un outil qui se divise en trois grandes parties - en réalité les piliers du développement durable. Pour chacune d’elle, nous avons des indicateurs chiffrés. Le tout donne lieu à une note globale, pour chaque matière entrante. Voici quelques uns de nos indicateurs sur chacun des pilliers :

  • Impact environnemental : le transport (distance et mode de transport) et sensibilisation du fournisseur aux enjeux environnementaux ;
  • Volet social : nombre d’intermédiaires, sensibilisation aux achats responsables, qualité de contact, ancienneté, sensibilisation aux enjeux sociaux ;
  • Volet économique : dépendance d’Arcadie à ce fournisseur, mais aussi dépendance du fournisseur à Arcadie.

Comment avons-nous ces informations ? Certaines sont accessibles en ligne via les canaux de communication du fournisseur, d’autres grâce à d’autres outils, et enfin nous demandons directement à nos fournisseurs celles qui nous manquent via un questionnaire.

Après la mesure, l’analyse et l’action

Les chiffres seuls ne suffisent pas. C’est pourquoi ces notes sont passées au crible pour pouvoir les expliquer et les ajuster selon le contexte. L’analyse des critères nous permet de mettre en place une feuille de route et une stratégie d’achat responsable en fonction de l’importance stratégique de chaque matière, mais aussi du risque lié au développement durable. En somme, cet outil nous permet de respecter nos engagements et de nous les rappeler afin que l’on ne se perde pas en route.

Schema developpement durable
Schéma conventionnel du développement durable (Source : Ministère de l’écologie et du développement durable et commissariat général du Plan

Un achat responsable est aussi durable

Aujourd’hui, notre feuille de route est claire : relocaliser les matières premières productibles en France. A nos yeux, cela ne signifie pas que tout ce qui est productible en France doit être produit en France. Encore une fois, c’est une question de bassin de production et d’engagements auprès de nos fournisseurs. Car pour nous, un achat responsable est aussi durable.

Ainsi, si nous décidons de ne plus nous fournir à terme sur une matière première auprès d’un producteur, nous l’aidons à rechercher une alternative : quels autres débouchés peut-il trouver pour pallier nos volumes ? Combien de temps lui est-il nécessaire pour se réorganiser ? Ceci étant discuté, nous sommes rassurés que la transition pourra se faire sereinement de notre côté comme du sien.

Par ailleurs, nous voyons nos relations contractuelles sur la durée et ne cherchons pas sans arrêt de nouveaux producteurs avec lesquels travailler. Par exemple, notre partenariat avec La SICARAPPAM dure depuis … 23 ans ! Et ce n’est pas une exception, loin de là !

C’est pour cela que nos fournisseurs actuels sont prioritaires lorsque nous cherchons une nouvelle matière. Mais si nous ne trouvons pas parmi ceux que nous avons, nous démarchons d’autres producteurs. Et ces derniers devront aussi passer des “examens” d’entrée :

  • Questionnaire afin d’évaluer leurs engagements ;
  • Échantillon de matière première pour analyse ;
  • Première réservation substantielle si la qualité nous convient ;
  • Si les relations se déroulent convenablement et que la qualité est au rendez-vous, nous réservons plus de volume.
Rencontre sur le terrain Sicarappam commerciaux Arcadie photo Maxime Beaufey 600x400
Rencontre sur le terrain avec la Sicarappam et les commerciaux d'Arcadie ©Photos Maxime Beaufey

Une charte pour un achat toujours plus responsable

Nous formalisons cette année nos engagements via une charte d’achat responsable. Cette dernière sera donnée à chaque nouveau fournisseur lors de la signature du contrat. Ce sera donc un document contractuel qui nous engagera réciproquement.

Dans ce document, seront inscrits les engagements d’Arcadie et ceux du fournisseur. Pour nous, il s’agit d’un pas de plus vers un achat toujours plus responsable car cela engage les deux parties.

Et le prix dans tout ça ?

Si je ne vous ai pas encore parlé de prix, c’est parce qu’il n’intervient pas au début de notre relation. Encore une fois, ce qui prime pour Arcadie, ce n’est pas d’acheter au prix le plus bas les matières premières, mais d’être cohérent avec nos valeurs et nos engagements. Bien sûr, nous regardons le prix, mais en regard des coûts de productions, et nous attachons autant d'importance aux engagements pour le développement durable et à la qualité de la relation commerciale et technique

Cependant, il est important d’acheter les matières premières au prix juste. Pour cela, nous faisons, en collaboration avec le fournisseur, un calcul des coûts de production. Ce dernier nous permet de savoir quel est le prix juste pour que le producteur se rémunère correctement. Il nous est parfois arrivé d’acheter une matière première beaucoup plus chère que le cours du marché, et même de demander à un de nos fournisseurs d’augmenter le prix au kilo de sa matière car il était beaucoup trop bas. Le risque pour nous ? Aucun. Il est simplement inconcevable pour nous qu’un de nos partenaires ne puisse pas vivre de son travail.

Pour aller plus loin dans le commerce équitable : la labellisation Biopartenaire

Contrat Biopartenaire Exemple
Exemple d'un contrat Biopartenaire

Tout ceci se fait en dehors de la labellisation Biopartenaire. Ce label est lié au commerce équitable et intervient sur la durée et pas systématiquement. En effet, pour obtenir le label, une production doit être issue d'un collectif de producteurs. En somme, un producteur seul ne peut l’obtenir car pour Biopartenairela structuration collective des producteurs équilibre la relation commerciale avec le client et protège les agriculteurs. C’est pour cela que nous préférons passer par des coopératives ou des entreprises. Ainsi, nous avons la possibilité d’accompagner le passage vers le label Biopartenaire.

Ce dernier est une assurance supplémentaire pour chacune des parties prenantes. En effet, il contractualise les prix et les volumes pour 3 ans minimum, engage sur de bonnes pratiques agricoles, et des investissements. Mais plus que tout, ce qui nous importe c’est une vérification externe. En effet, un auditeur vérifie régulièrement que nous respectons bien nos engagements avec les producteurs labellisés. C’est donc un label indépendant qui garantit une vérification des engagements affichées de l’entreprise.

Je vous invite à découvrir les engagements de ce label sur leur site.

Quelques chiffres (2020) sur les achats responsables à Arcadie

27%

de matières premières certifiées Biopartenaire (objectif 50% fin 2021)

15

filières labellisées Biopartenaire dont 9 françaises

52%

de matières premières productibles en France et produites en France

61

producteurs sans intermédiaires*

32

producteurs fidèles depuis plus de 10 ans

113

Fournisseurs avec lesquels nous travaillons

*Quand nous parlons d'approvisionnement direct, cela comprend en majorité des coopératives de producteurs et/ou des entreprises qui assurent la collecte et le travail de 1ère transformation (séchage, battage) qui doit être fait rapidement après récolte. Nous n'avons que peu de producteurs/paysans isolés en direct car nous avons de gros volumes et la certification Biopartenaire a choisi de labelliser uniquement les agriculteurs structuré en collectif.

En conclusion

Pour Arcadie, la recherche de responsabilité pour nos achats est systématique, même s'ils ne sont pas encore tous labellisés commerce équitable. Cependant, le processus est long et nous avons beaucoup de fournisseurs. Néanmoins, nous utilisons déjà des outils et des indicateurs chiffrés qui nous permettent de mettre en place des actions correctives en fonction de notre stratégie générale et ainsi veiller au respect de nos engagements.

Nous mettons l’accent sur des relations durables, mais n’en oublions pas pour autant le critère du prix des matières premières : pour nous un prix juste est un tarif rémunérateur. Le calcul des coûts de production nous permet de discuter avec nos fournisseurs d’un prix qui satisfera les deux parties.

Mégane Forestier

Auteure de l'article : Mégane Forestier

Communicante de formation & par passion, je suis à Arcadie pour faire rayonner la raison d'être et partager avec nos parties prenantes nos valeurs et nos engagements. Afficionada des technologies numériques, je mets mes compétences et mon exigence de transparence au service d'une entreprise engagée.

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Tzatziki au concombre et à l'aneth, crackers aux graines
Tzatziki au concombre et à l’aneth, crackers aux graines

Saveur: SaléeForce: MoyenÉpice(s): aneth, curry, herbes de provenceSpécificité(s): Sans Gluten, Sans Lait, Sans Viande ni PoissonCreateur: Delphine Pocard Warning: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'wp_filter_content_tags' not found or invalid function name in /var/www/html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286 IngrédientsPour le Tzatziki au concombre et à l'aneth2 yaourt(s) grec(s)1 concombre1 gousse(s) de ail2 […]

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ARCADIE Projection 2021 projet Ouvert Seuil architecture illustration Matthieu Marty sept 2021
Sep 13, 2021 Martin Lacroix 0 comments
[Nouveaux bâtiments] épisode 1 # Le rêve

Nouveaux bâtiments épisode 1 # Le rêve

À Arcadie, nous avons la chance de travailler dans des locaux pas communs : conçus avec beaucoup de matériaux naturels, ils ont un bon bilan écologique et sont agréables à habiter. Le bois y est notamment très présent, à l’extérieur comme à l’intérieur. Il y a aussi beaucoup de verdure autour des bâtiments, des endroits pour se poser au calme. Mais tout ceci ne nous suffit plus. Pourquoi ? Que va-t-on faire ?

 

On pousse les murs

Un argument de taille qui nous pousse à mettre en branle un nouveau projet de bâtiments est le manque de place. Notre activité grandit et nous avons besoin de plus d’espace de stockage, de plus d’espace pour les équipes qui elles aussi s’agrandissent. Mais où nous arrêterons-nous ? Bien avant d’avoir des milliers de salariés et d’être cotés en bourse, rassurez-vous.
Nous avons aussi le projet d’ouvrir un magasin d’usine et cela aussi demande de l’espace supplémentaire. Nous avons acquis un terrain adjacent à notre emplacement actuel, nous permettant ainsi d’envisager sérieusement un agrandissement.

Nos stocks sont pleins septembre 2021

Notre cale est pleine et archi pleine ! Ça va bientôt déborder !

Envie d’aller plus loin dans l’exigence liée à nos bâtiments

Depuis la construction de nos derniers bâtiments, diverses rencontres nous ont fait prendre conscience que nous pouvions faire un pas supplémentaire du point de vue de l’impact de nos bâtiments. Et si nous renforcions encore la biodiversité sur le site ? Et si nous économisions encore plus les ressources ? Et si nous rendions notre lieu de travail encore plus agréable à vivre ? Car nous y passons quand même une bonne partie de notre temps…

Habitations en matériaux locaux

L'harmonie entre l'Homme et son environnement peut aussi s'exprimer par l'habitat

Une rencontre et un accompagnant

L’entreprise Pocheco a écrit une très belle histoire dans le Nord de la France : la transformation d’une activité industrielle déclinante (fabrication d’enveloppes) en un projet dynamique, écologique et novateur. Elle a capitalisé son expérience en créant le bureau d’études Ouvert, spécialisé dans l’accompagnement des entreprises et des collectivités dans leur transition écologique. Pour parler de leur démarche, ils utilisent un nouveau mot : l’écolonomie…
Nous sommes allés visiter leur entreprise et avons été conquis : c’est avec eux que nous souhaitons élaborer notre projet de nouveaux bâtiments !

cuve incendie vegetalisee usine Pocheco_photo_Laurent Mayeux_800x500

Vue sur une partie de l'entreprise Pocheco, avec au milieu la jolie cuve végétalisée de réserve incendie (photo Laurent Mayeux)

Mise en place du travail collectif à Arcadie

Chez nous, tous les projets importants sont portés par un collectif. Nous avons la conviction qu’ils sont bien plus performants avec cette façon de faire. C’est pourquoi nous avons constitué un groupe représentatif de la diversité des Arcadiens pour poser les fondations du projet.

Des journées thématiques ont été organisées, lors desquelles Ouvert, associé à l’agence Seuil Architecte et Una,nous a sensibilisés aux enjeux liés au thème du jour (par exemple : la biodiversité), avant de récolter les idées des participants sur ce qu’on pourrait améliorer, mettre en place. Des échanges extrêmement riches ! Qui ont aussi permis à chaque Arcadien de poser un regard neuf sur son lieu de travail.

Ci-dessus : une partie du groupe "Nouveaux bâtiments" sur le terrain récemment acquis, qui va permettre notre agrandissement, avec en arrière-plan nos bâtiments actuels.

Ci-dessous : pour faire jaillir les idées, les différents secteurs d'Arcadie se sont projetés dans le futur, produisant des textes et aussi des formes plus artistiques, voire oniriques...

Dessin Vision Futur Atelier Transfo
Dessin vision futur atelier LHerbier de France 2021

1er résultat : un projet parfumé de rêves...

Sur la base de ce travail collectif, Ouvert / Seuil / Una a planché sur une première proposition, qu’ils sont venus présenter aux Arcadiens en juillet dernier. Parmi les progrès importants à venir, on peut citer la récupération de l’eau de pluie, l’utilisation de l’eau, des végétaux et de la géothermie pour climatiser naturellement les bâtiments, ainsi que la phytoépuration.

Tous les éléments des rêves des Arcadiens n’ont pas pu être intégrés au projet, mais le projet présenté est néanmoins très enthousiasmant !

Et maintenant, il est temps de s’attaquer aux aspects plus techniques, qu’ils soient architecturaux ou financiers. Début espéré des travaux : juin 2022.

ARCADIE site existant 2021 projet Ouvert Seuil Architecture illustration Matthieu Marty 1450px

Croquis des bâtiments actuels (ci-dessus) et du projet (ci-dessous). On peut voir les 2 bâtiments supplémentaires et les principaux aménagements écologiques envisagés (illustrations de Matthieu Marty, cabinets Ouvert + Seuil Architecture).

ARCADIE Projection 2021 projet Ouvert Seuil architecture illustration Matthieu Marty sept 2021

Nous vous donnons rendez-vous prochainement pour la suite de cette aventure !

martin lacroix

Auteur de l'article : Martin Lacroix

Écolo (à tendance barjot) et communicant, passionné par les plantes, les humains, les relations entre agriculture et biodiversité. Je dirige le service communication d'Arcadie et suis heureux de mettre mes compétences à disposition d'une entreprise qui incarne de manière authentique la démarche du développement durable. Mon souhait profond est que notre communication contribue - à sa modeste échelle - au changement de société dont nous avons besoin.

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infusion mélisse et romarin
Infusion mélisse et romarin

La mélisse, à l'arôme léger et au goût légèrement miellé, est associée ici au romarin, l'intense au parfum résineux, pour une infusion d'après repas parfaite. Le petit geste détox en plus : ajoutez une à deux tranches de citron à votre boisson !

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Gamme_Eco_Recharges_800x600
4 astuces pour une rentrée culinaire sans prise de tête !

Ça y est, la rentrée est bien là, finies les vacances ! Si vous avez retrouvé le rythme, ce n’est pas pour autant évident de le suivre tous les jours, surtout pour la préparation des repas. Avouons-le, il est plus facile de faire des pâtes au fromage que de cuisiner un poulet basquaise … Et si on vous disait que vous pouvez manger sainement sans vous prendre la tête ? Voici quelques astuces et idées !

 

4 astuces pour une rentrée culinaire sans prise de tête !

#1 Epices et aromates, vos meilleures alliées

A saupoudrer sur vos restes

Vous avez fait trop de riz ? Il vous reste des courgettes cuites à la vapeur et vous ne savez pas trop quoi en faire ? Associez-les, un petit tour sur le feu avec quelques aromates ou épices et le tour est joué !

Cuisiner les restes est une astuce très simple lorsque vous manquez d’inspiration ou de temps. La cuisson étant déjà faite, il vous suffit de les réchauffer. Pour varier les saveurs, voici ce que vous pouvez ajouter lors du “réchauffage” à la cuisson :

  • Des herbes aromatiques, épices : variez ou associez-les ! Elles sont capables de transformer complètement un plat.
  • Des conserves : pulpes de tomate, poivrons confits, thon en boîte, maïs, etc. Vous avez certainement au fond de votre placard quelques conserves qui apporteront une touche intéressante à vos restes ;
  • Des crèmes ou laits végétaux : soja, coco, avoine, etc, ils offrent l’avantage de changer complètement les saveurs d’un plat, alors n’hésitez pas à en ajouter.

Pour vous aider, il existe des applications et sites internets qui vous donnent des recettes en fonction de ce que vous avez dans vos placards : Frigo Magic, ICuisto, Marmiton, Ethiquettable, ou encore Pinterest !

gamme éco-recharge épices bio

Dans les bouillons pour les cuissons à l’eau

Utilisez des bouillons lors des cuissons, cela donnera des saveurs différentes. Par exemple, plutôt que de faire cuire vos patates à l’eau, dans une cocotte, pourquoi ne pas essayer dans une poêle avec un fond de bouillon de légumes, un peu d’eau et quelques branches de romarins ? Et si vous faisiez des pâtes au bouillon de bœuf ? Du riz au court-bouillon avec une pointe de citron ? Variez les saveurs, et vous verrez que ces aliments de base vous offriront de belles surprises gustatives !

#2 Les huiles essentielles

Généralement, lorsqu’on entend parler des huiles essentielles, c’est plutôt pour la parfumerie ou l’aromathérapie. Sachez cependant que beaucoup s’utilisent en cuisine. Et elles relèvent les saveurs efficacement ! Attention cependant à ne pas les utiliser lors de cuissons à haute température, car vous risquez alors de dénaturer leur structure moléculaire.

Si vous n'en avez pas sous la main, pourquoi ne pas opter pour des épices ? La plupart du temps, leur utilisation est très simple : il suffit de les saupoudrer pendant la cuisson ou directement dans l’assiette. Elles apportent des saveurs différentes à vos aliments. En mélanges ou utilisées seules, elles transforment des pâtes au fromage en plat digne d'un restaurant gastronomique (oui on exagère un peu).

#3 Crudités en mode pique-nique intérieur

Non, il ne s’agit pas ici de faire couper les légumes par votre enfant de 2 ans, ou de faire préparer vos lasagnes par votre bébé de 10 mois. C’est bien plus simple que cela : faites un pique nique à l’intérieur ! Coupez quelques légumes en bâtons, mettez une salade au centre de la table, un peu de maïs, des œufs, quelques délices à tartiner (pestos, pâtés végétaux), du bon pain et hop le tour est joué ! Chacun se sert à sa convenance (mais au moins 2-3 crudités hein !), on échange sur la journée qui vient de s’écouler et on passe un bon moment.

pique nique
Un exemple de table de pique nique à partager en famille !

#4 Batch cooking : préparez à l’avance

Vous connaissez le batch cooking ? Le principe est de cuisiner en quelques heures tous vos plats de la semaine, puis de les conserver au frais ou au congélateur. Avantages : vous faites vos courses une fois par semaine, et maîtrisez votre budget puisque vous achetez en quantités justes. Cette technique, si elle bloque une partie de votre week-end (le dimanche matin par exemple), vous offre l’avantage de ne pas avoir à vous préoccuper de préparer à manger la semaine. Il existe de nombreux livres de batch cooking, des plus simples au plus élaborés, pour les végétariens, les vegans, les flexitariens, selon les saisons, à faire en famille, etc. Dans tous les cas, le batch cooking peut vous apprendre à cuisiner différemment et vous découvrirez certainement des saveurs (et peut-être un talent insoupçonné pour la réalisation du porc au caramel).
Sachez cependant que cette pratique connait quelques limites et inconvénients. En effet, la préparation de plats en amont peut entraîner une perte de vitamines. Ajoutons à cela que leur conservation demande aussi une plus grande consommation d’énergie (réfrigérateur et congélateur).

batch cooking
Le batch cooking vous permet de préparer en avance tous vos plats pour la semaine.

Vous l’aurez compris, il peut être facile de cuisiner rapidement tout en proposant des plats diversifiés. Épices, aromates et autres aides culinaires naturelles facilitent la réutilisation des restes, rehaussent ou changent les saveurs.
Dans tous les cas, osez, essayez et voyez ce qui vous convient le mieux. Et surtout n'oubliez pas que la cuisine est un moment qui peut se partager en famille.

Mégane Forestier

Auteure de l'article : Mégane Forestier

Communicante de formation & par passion, je suis à Arcadie pour faire rayonner la raison d'être et partager avec nos parties prenantes nos valeurs et nos engagements. Afficionada des technologies numériques, je mets mes compétences et mon exigence de transparence au service d'une entreprise engagée.

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