Description
L’Hibiscus donne une teinte de couleur rouge et une sauver acidulée très appréciable en infusion !
Conseils d’utilisation : 2g (1 cuil. à soupe) par tasse en infusion.
Composition : hibiscus* (Hibiscus sabdariffa)
* : produit issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.
** : commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE.
100 % des ingrédients sont issus de filières labellisées Biopartenaire.
HIBISCUS
Description botanique
Nom scientifique : Hibiscus sabdariffa
Nom commun : hibiscus, oseille de guinée, groseille pays, groseille, thé rose d’Abyssinie
Famille botanique : Malvacées
L’hibiscus (Hibiscus sabdariffa) est une plante herbacée arbustive pouvant atteindre 3m de haut. On dénombre de nombreuses espèces d’hibiscus, et celle dont nous parlons, Hibiscus sabdariffa, est appelée “Oseille de Guinée”, “Karkafé” ou encore “Roselle”. De port dressé, elle présente des feuilles lancéolées. Chaque fleur, de 5 à 8 cm de diamètre, est composée de 5 pétales, et colorée en dégradé du pourpre au jaune ou rose. Le calice devient visible lorsque la corolle tombe ; c’est lui qui est utilisé pour la préparation du bissap.
Histoire
L’origine géographique de cette espèce est incertaine. Sa culture s’est tout d’abord développée en Asie du Sud-Est. Ce n’est qu’au XIXème siècle qu’elle fut introduite en Afrique de l’Ouest. Elle y est devenue une plante très populaire (comme l’atteste notamment un de ses noms : Oseille de Guinée).
Culture et utilisation
Elle supporte mal le froid et s’épanouit entre 18 et 35°C, en plein soleil. Elle peut néanmoins être cultivée sous nos latitudes comme plante annuelle (à semer tous les ans). Elle a besoin d’être arrosée régulièrement et pousse naturellement lors de la saison des pluies en Afrique. La culture est rapide : on peut faire les récoltes 6 à 8 semaines après les semis.
L’Homme a développé de nombreuses variétés d’Hibiscus sabdariffa. Les variétés dites “vertes” sont utilisées pour leurs feuilles, cuisinées à la façon des épinards (mais beaucoup plus acides). Les variétés “rouges” sont cultivées pour leur calice (partie de la fleur).
Utilisation traditionnelle
Le karkadé ou bissap est la boisson préparée à partir du calice des fleurs : on fait une infusion avec un peu de sucre. Cela donne une boisson fraîche très apprécié dans les régions d’où la plante est originaire.
Nos produits contenant de l'hibiscus
Vous pouvez trouver notre hibiscus chez L’Herbier de France en simple ou en mélange, et chez Cook dans notre mélange pour boissons Hibiscus Refresh. Notre hibiscus nous vient d’Egypte ou du Burkina Faso.
Cuisine et recettes
L’hibiscus est apprécié notamment dans des petits déjeuners type “bowl”.
Mais il est surtout connu dans ses pays d’origine pour être l’ingrédient principal du “bissap”, boisson très appréciée lors des journées chaudes.
