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ANETH

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Description

Conseil d’utilisation : pour les plats de poissons, les marinades, les court-bouillon, la cuisine d’Europe du Nord et russe.

Composition : aneth* (feuilles).
* : produit issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01

En savoir plus sur l'aneth

Plant Biologique Cardamome Filière écologique

Description botanique

Récolte Cardamome Biologique

Culture & Utilisation

Filière Cardamome écologique

Notre Aneth

Soupe Courgette Cardamome Bio

Cuisine & Recettes

ANETH

Description botanique

Famille botanique : Apiacées
Nom scientifique : Anethum graveolens
Autres noms communs : fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant, aneth odorant.

Du latin anethum, emprunté au grec ἄνηθον – anêthon, d’origine inconnue, et du latin graveolens « d’odeur forte », composé de « gravis » (lourd, fort) et « olens » (sentant).

L’aneth est une plante annuelle de 80 à 150cm de hauteur. Ses feuilles sont très découpées et fines, de couleur vert bleuté. Ses inflorescences sont des ombelles regroupant de très nombreuses fleurs jaunes. Ses graines sont petites, ovales, aplaties, de couleur brune.
Toute la plante est très aromatique.

Histoire

Il est originaire du bassin méditerranéen et s’est répandu sur Terre depuis plusieurs milliers d’années. Il est mentionné dans de très nombreux anciens textes, comme la bible ou la mishna.

Culture et utilisation

L’aneth apprécie le soleil et se plait mieux dans des terres bien filtrantes.

Les fruits de l’aneth contiennent une huile essentielle (2,5 à 4 %) renfermant de la carvone, de la myristicine et de l’apiol. Ils contiennent également des tanins et des mucilages.
Selon l’usage populaire, l’aneth présente de nombreuses vertus médicinales.

Notre aneth

L’intégralité de notre aneth est origine France.

Nos produits contenant de l'aneth

Nous vendons l’ail en poudre ou en semoule. Il fait aussi partie d’un grand nombre de nos mélanges d’épices !

Cuisine et recettes

Dans la famille des Apiacées, qui englobe l’anis, le cumin, le carvi, le fenouil… l’aneth est la fille du Nord, indigène en Russie et en Scandinavie. D’où son utilisation fréquente dans la cuisine nordique : saumon, bortsch, etc. Mais elle est désormais aussi très répandue en Inde et dans de nombreux autres pays du monde.
Ses arômes anisés apportent fraîcheur et relèvent agréablement toutes sortes de plats.

Les feuilles, fraîches ou séchées, sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires, notamment les salades, les poissons, les viandes, les sauces ou les soupes froides, comme le Tarator (soupe froide de yaourt, concombre, ail, noix, aneth, huile végétale et eau).
On utilise ses feuilles en frais ou en sec, ses graines en sec, dans les saumures, les conserves au vinaigre (cornichons), les plantes lacto-fermentées, qui s’accommodent bien de son goût acidulé.

Ses arômes anisés apportent fraîcheur et relèvent agréablement toutes sortes de plats.

Nos recettes avec l'aneth

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Informations complémentaires

Poids 15 g
Type de présentation
Conditionnement

Flacon 100ml PET

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