Herbes de provence

Origine des herbes de Provence

Il est difficile de retracer l’histoire de ce mélange, mais nous savons que ces herbes étaient cueillies en Provence. Initialement, ces plantes aromatiques particulièrement répandues à l’état sauvage étaient cueillies par chaque famille. Ces pratiques ayant périclité et la cueillette sauvage étant plus coûteuse, la plupart sont maintenant cultivées, souvent dans les régions méditerranéennes. Cependant, avec la mondialisation, certains mélanges d’Herbes de Provence ne viennent plus aujourd’hui de ces régions. En effet, il y a de nombreuses cultures dans le Moyen-Orient et même dans les pays de l’Est comme la Pologne.

Goût et combinaisons

Les Herbes de Provence sont un mélange traditionnel de la cuisine méditerranéenne. Nous avons ajouté de l’hysope à la recette traditionnelle (composée de thym,sarriette,origan et romarin) afin de donner des notes différentes de celles que vous pouvez trouver dans le commerce. En effet, l’hysope amène des saveurs camphrées, presque mentholées, qui viennent s’ajouter aux saveurs chaudes et florales du mélange.

Cuisiner avec les herbes de Provence

Les Herbes de Provence s’utilisent dans les salades, mais aussi les plats en sauce ou les grillades et marinades. Très aromatiques, il est conseillé d’en ajouter graduellement afin que votre plat ne perde pas ses autres saveurs. Vous pouvez choisir de les ajouter en début de cuisson ou à la dernière minute, directement dans l’assiette. C’est un mélange aux multiples usages qui le rendent très accessible pour les débutants en cuisine.

Filière des herbes de Provence Cook

Nos herbes de Provence sont labellisées Biopartenaire. Elles sont donc issues du commerce équitable. C’est notre filière des plantes de garrigues qui nous fournit la majorité des composants de ce mélange. Nous en sommes particulièrement fiers car cette filière est issue d’un travail de plus de 10 ans. Nous avons en effet dû la recréer afin qu’un savoir-faire de culture de PAM ne se perde pas.