Ail semoule équitable et bio

Origine de l’ail

C’est dans une région d’Asie centrale, à cheval sur des États qui se nomment aujourd’hui Afghanistan, Kazakhstan, Ouzbékistan, à l’est de la mer Caspienne, que l’on trouve les premières traces de l’existence de l’ail. On peut imaginer que l’ail provienne de cette région du monde, dont la prospérité agricole est reconnue. Grâce aux peuples nomades, la culture de l’ail s’est rapidement répandue tant vers la Chine à l’est, que vers les pays méditerranéens à l’ouest. Christophe Colomb lui aurait fait traverser l’Atlantique.

Botanique

Nom scientifique : Allium sativum

Famille botanique : Liliacées

L’ail est une plante vivace. Elle peut atteindre 1,2m. C’est le bulbe de la plante (partie renflée souterraine) qui est consommé ; il est composé de bulbilles aussi appelés caïeux (également appelés gousses, mais c’est botaniquement incorrect…).

L’ailium sativum est considérée comme la variété la plus ancienne et communément cultivée en Europe. 

Goût et combinaisons

L’ail a une odeur très forte et des saveurs âcres, légèrement piquantes que l’on utilise communément.

Accompagné de gingembre ou de citronnelle, il développe des saveurs un peu plus citronnées. La noix de muscade adoucit quelques peu les saveurs âcres et amène des notes boisées.

Conseils d'utilisation :

En intégrant les feuilles de combava dans votre cuisine, vous pouvez apporter une saveur exotique et rafraîchissante à vos plats, transformant des recettes simples en délices aromatiques..

1. Facile à Utiliser

Il suffit de quelques feuilles pour transformer vos recettes. Ajoutez-les entières dans vos plats mijotés ou hachez-les finement pour une infusion intense de saveur.

2. Éviter de trop les utiliser :

Les feuilles de combava ont une saveur puissante, donc une petite quantité suffit. Utilisez-les avec parcimonie pour éviter que leur goût ne domine trop le plat.

Filière de l’ail Cook

Notre ail en poudre issu d’un partenariat français labellisé Biopartenaire (commerce équitable). Cet ail séché vient de l’ail frais abîmé non vendu. Il est donc valorisé en étant séché.