Ail semoule équitable et bio

Origine de l’ail

C’est dans une région d’Asie centrale, à cheval sur des États qui se nomment aujourd’hui Afghanistan, Kazakhstan, Ouzbékistan, à l’est de la mer Caspienne, que l’on trouve les premières traces de l’existence de l’ail. On peut imaginer que l’ail provienne de cette région du monde, dont la prospérité agricole est reconnue. Grâce aux peuples nomades, la culture de l’ail s’est rapidement répandue tant vers la Chine à l’est, que vers les pays méditerranéens à l’ouest. Christophe Colomb lui aurait fait traverser l’Atlantique.

Botanique

Nom scientifique : Allium sativum

Famille botanique : Liliacées

L’ail est une plante vivace. Elle peut atteindre 1,2m. C’est le bulbe de la plante (partie renflée souterraine) qui est consommé ; il est composé de bulbilles aussi appelés caïeux (également appelés gousses, mais c’est botaniquement incorrect…).

L’ailium sativum est considérée comme la variété la plus ancienne et communément cultivée en Europe. 

Goût et combinaisons

L’ail a une odeur très forte et des saveurs âcres, légèrement piquantes que l’on utilise communément.

Accompagné de gingembre ou de citronnelle, il développe des saveurs un peu plus citronnées. La noix de muscade adoucit quelques peu les saveurs âcres et amène des notes boisées.

Cuisiner avec le poivre vert en grains

Le poivre vert en grains peut être utilisé entier ou moulu pour rehausser la plupart des plats en cuisine. Que ce soit pour des tartes, des salades, du fromage...Il apportera une saveur fruité et inégalé à vos recettes.

Filière de l’ail Cook

Notre ail en poudre issu d’un partenariat français labellisé Biopartenaire (commerce équitable). Cet ail séché vient de l’ail frais abîmé non vendu. Il est donc valorisé en étant séché.