Ail des ours séché

Moins piquant que l'ail traditionnel, l'ail des ours apportera des saveurs florales avec un arrière-goût d'ail. Pensez-y pour vos tartes, sauces, beurre et ... pour un pesto original.

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Éco-recharge 16g

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Description

Composition : ail des ours* * Ingrédient issu de l'agriculture biologique certifiée par FR-Bio-01.

Fiche technique

Conditionnement: Eco-Recharge
Flacons classiques
Régime alimentaire: Sans gluten
Allergènes: Sans allergène
Détails techniques emballage: Flacon 100% plastique recyclé
Sachet papier recyclable dans la filière papier (contenant 42% de plastique)
Force d’épices: Douce
Type de cuisine: cuisine méditerranéenne

Origine de l'ail des ours

L’ail des ours a été très utilisé en Europe et en Asie. On peut manger son bulbe et ses feuilles comme légume ou condiment. Il tapisse les sous-bois de manière très commune, connue déjà dans l’Antiquité. Elle était utilisée par les celtes comme plante magique.

Botanique

Nom scientifique : Allium ursinum

Famille botanique : Alliacées

L’Ail des ours, également appelé Ail sauvage (Allium ursinum), est une plante sauvage herbacée vivace, de la famille botanique des Amaryllidaceae. C’est une petite plante forestière aux larges feuilles ovales et aux délicates inflorescences blanches. Elle a besoin d’un peu de fraîcheur et d’ombrage pour s’établir. Elle produit fréquemment de vastes tapis dans les sous-bois.

Goût et combinaisons

L’ail des ours ressemble à l’ail, mais en moins fort et sans la longueur en bouche de sa cousine. Il développe des arômes puissants, herbacées et printaniers. Il se suffit généralement à lui-même, mais va très bien avec le basilic, l’origan, le persil, la ciboulette et l’oignon qui soutiennent ses saveurs.

Cuisiner avec l’ail des ours

L’ail des ours s’utilise surtout en salade, comme aromate, mais peut être utilisé aussi en pesto ou en grillades végétariennes. Il est notamment connu pour son usage dans l'aïoli.