Oignon en lanière

Origine de l'oignon

Il est probable que l’oignon provienne d’une espèce sauvage d’Asie Centrale. Cependant, il fut domestiqué il y a plusieurs milliers d’années. Il est l’un des ingrédients réguliers dans différents livres de recettes romains, et on retrouve des traces de sa culture et de son utilisation en Égypte Antique.

Botanique

Nom scientifique : Allium Cepa

Famille botanique : Amaryllidaceae

L’oignon est une plante vivace cultivée en annuelle ou bisannuelle. Elle présente un bulbe rond surmonté de longues feuilles vertes creuses et cylindriques. Les fleurs sont regroupées en ombelles sphériques, blanches ou vertes. Il existe beaucoup de variétés différentes d’oignons aux goûts et utilisations spécifiques.

Goût et combinaisons

Notre oignon lanière est un oignon blanc classique. Il développe des saveurs un peu plus fortes que notre oignon semoule. En effet, coupé moins finement, ses arômes sont mieux préservés. L’oignon s'accommode avec n’importe quelle autre épice, légume ou plante aromatique.

Cuisiner avec l’oignon lanière

Notre oignon lanières s’utilise tel quel dans toutes vos préparations liquides. Vous pouvez également le réhydrater au préalable : 1 volume d’eau pour 1 volume d’oignon, à laisser tremper quelques minutes. Comme ses morceaux sont plus gros que l’oignon semoule, il est particulièrement indiqué dans des fonds de sauce pour rajouter de la texture et des saveurs plus prononcées à vos plats. Vous pouvez aussi l’ajouter tel quel dans vos salades, une fois réhydraté. Nous avons rédigé un article pour vous accompagner dans votre usage de ce produit.

Filière de l'échalote Cook

Nous sommes en partenariat depuis 2016 avec un transformateur de la région Auvergne pour ces produits dont la coupe, le broyage et le séchage demandent du matériel très spécifique. La labellisation commerce équitable Biopartenaire® a été finalisée en 2021.

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