Thym séché

Origine du thym

Plante très commune, il est difficile d’en connaître les origines précises, d’autant plus qu’il en existe plus de 300 espèces. Cependant, on admet qu’elle viendrait du Sud de l’Europe.

Botanique

Nom scientifique : Thymus vulgaris

Famille botanique : Lamiacées

Le thym commun est une plante vivace relativement commune et très connue du grand public. Il peuple les terrains secs et est un des symboles de la garrigue méditerranéenne. C’est une arbrisseau ligneux, de croissance lente, extrêmement résistant à la sécheresse, comme sa physionomie l’atteste. Les feuilles de quelques millimètres sont étroites. Les fleurs de couleur blanc à rosé, très odorantes et mellifères, sont regroupées sur des inflorescences à l’extrémité des rameaux. Le thym est une plante rustique qui pousse très bien dans des zones arides et peut supporter des températures largement en dessous de 0. Il pousse tout aussi bien à l’état sauvage, qu’en pleine terre ou en pot. Il se satisfait des sols pauvres voir caillouteux.

Goût et combinaisons

Le thym développe des arômes chauds, puissants, légèrement piquants. En même temps, il a une facette légèrement citronnée.

Cuisiner avec le thym

Le thym est utilisé dans la cuisine méditerranéenne et rentre dans la composition de nombreux plats. Il est l’une des plantes qui compose les Herbes de Provence et le bouquet garni. Au Moyen-Orient, il est également présent dans le mélange zaatar ; mais il s’agit ici d’un thym sauvage spécifique d’une région montagneuse du Liban. Le thym accompagne tous types de plats : sauces, grillades, poissons, tartes, boissons et infusions. Vous pouvez en ajoutez quelques feuilles en début de cuisson ou dans une marinade.

Filière du thym Cook

Notre thym est français. Il est issu de différentes filières et producteurs.