Description
Epice incontournable, le cumin est présent dans un grand nombre de traditions culinaires.
En graines entières.
Conseils d’utilisation : idéal sur le fromage (munster), le poisson (rascasse), la préparation du pain au cumin. Parfume les légumes et légumineuses.
Composition : graines de cumin*.
* : produit issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.
Allergènes : traces possibles de gluten.
CUMIN
Description botanique
Nom scientifique : Cuminum cyminum L.
Famille botanique : Apiacées
Noms communs : cumin blanc, faux anis, cumin du Maroc, sillon.
Le cumin est une plante herbacée annuelle d’environ 30cm de hauteur. Ses feuilles découpées sont filiformes. Les fleurs assez discrètes sont de couleur rosée. Les graines striées, de forme ovoïde, sont brunes à maturité, hérissées de petits poils. Elles mesurent quelques millimètres.
Histoire
C’est semble-t-il dans la vallée du Nil que cette ombellifère a été cultivée tout d’abord, il y a cinq mille ans. Sa culture s’est répandue dans tout le Moyen-Orient, en Chine et en Indonésie, puis passant par l’Afrique, elle a traversé les mers et abordé au Mexique et dans toute l’Amérique.
Culture et utilisation
Le cumin a besoin d’un climat ensoleillé de type méditerranéen, avec un sol bien drainant.
Utilisations autres que culinaires
Le cumin est considéré comme plante médicinale dans plusieurs pays.
Le cumin est aussi utilisé en parfumerie.
Notre cumin
Notre cumin provient de Turquie.
Nos produits contenant du cumin
Nous vous proposons le cumin en graines entières, ainsi qu’en graines moulues. Plusieurs mélanges comprennent également du cumin.
Cuisine et recettes
Le cumin fait partie des épices classiques en cuisine. Utilisé seul ou en mélange, il entre dnas la composition de nombreux currys et autres mélanges. Il est réputé réduire les odeurs fortes des plats de viande rouge ou de poissons.
On parlait de plats cominés pour désigner des mets badigeonnés de cumin.
Le cumin du munster ou du gouda n’est pas le vrai cumin, mais le carvi.
