Amandines poires pochées au vin épicé

Name: Amandines poires pochées au vin épicé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 3 belles poires; 350 ml de vin rouge; 90 g de sucre de canne blond; 1 batôn de cannelle Cook; 1/2 gousse(s) de gousse de vanille Cook; 1/2 cuil à café d' écroce d'orange en poudre Cook; 90 g de sucre de canne blond ou 50g de sucre de canne blond et 40g de sucre de coco; 2 œuf; 100 g de poudre d'amandes; 20 g de fécule de pommes de terre

Vanille Gousses Cook 100ml Bio Equitable Biopartenaire Madagascar

Ingrédients

Pour pocher les poires

3 belles poires
350 ml de vin rouge
90 g de sucre de canne blond
1 batôn de cannelle Cook
1/2 gousse(s) de gousse de vanille Cook
1/2 cuil à café d' écroce d'orange en poudre Cook

Pour la pâte

90 g de sucre de canne blond (ou 50g de sucre de canne blond et 40g de sucre de coco)
2 œuf
100 g de poudre d'amandes
20 g de fécule de pommes de terre

Pour : 6 personnes

Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Prêt dans: 1 h

Instructions

Porter le vin à ébullition avec le sucre, la gousse de vanille ouverte en deux, le bâton de cannelle et la poudre d’écorce d’orange.
Éplucher les poires, les couper en petits morceaux et les plonger dans le vin sucré. Laisser pocher 15 à 30 minutes dans l’eau frémissante, en les remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson des poires en enfonçant la pointe d’un couteau au coeur des fruits, qui doivent être bien tendres. Les égoutter, retirer les bâtons de cannelle et de vanille puis garder le vin que vous ferez réchauffer pour déguster une bonne boisson chaude aux épices !
dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs, les amandes en poudre, la crème d’amandes et la fécule. Ajouter les poires égouttées à la pâte. Verser le mélange dans les moules. Enfourner pour 10 minutes, puis laisser encore 5 minutes en baissant la température du four à 180°C (th. 6). Stopper la cuisson quand l’intérieur est cuit et non liquide.

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