Les épices et aromates subliment un plat autant qu’elles permettent de nous faire voyager. Sans sel ni poivre, nos repas auraient moins de saveur. Cette comparaison vaut pour toutes les épices. Ajouter du curcuma, du gingembre ou encore du thym dans une préparation culinaire permet de révéler certains arômes et de sublimer la préparation.
Si dans la cuisine française, les aromates sont couramment utilisés, c’est moins le cas des épices. Pourtant, leurs apports sont nombreux :
Diminution du sucre : la cannelle ou encore la réglisse ont un pouvoir sucrant qui invite à baisser le taux de sucre en pâtisserie ;
Substitution de la viande : certaines épices offrent une sensation de satiété et révèlent des saveurs qui peuvent se rapprochent de celles données par la viande ;
Sublimer les restes : afin d’éviter le gaspillage alimentaire, et de donner envie à tous les membres de votre famille de manger des restes, l’ajout d’épices peut changer un plat et le faire (re)découvrir ;
L’aspect ludique : par les couleurs et textures apportées aux préparations, les épices et aromates apportent un côté ludique à la cuisine et à la dégustation. Le curcuma, par exemple, colore vos plats et encourage à la découverte de nouvelles saveurs par cette coloration orangée dynamisante.
Au travers de cette catégorie d’articles de blog, nous vous proposons de (re)découvrir la cuisine avec les épices et aromates. Ces articles ont pour but de vous donner des astuces diverses afin d’utiliser au mieux vos épices et aromates. Ils complètent nos recettes et ont vocation à vous rendre autonome dans l’usage de ces assaisonnements.
En ce sens, vous pourrez trouver ici des articles thématiques autour de la cuisine du monde : cuisines asiatiques, cuisine italienne, cuisines indiennes, etc. Mais aussi sur l’usage des épices en général : savoir doser les épices, utiliser la vanille en cuisine, etc.
Notre volonté est de vous apporter des clés pour cuisiner plus facilement dans votre quotidien, avec des épices et aromates bio et des produits de saison.
Et puisque ces articles sont avant tout conçus pour vous, nous vous invitons à nous envoyer vos suggestions de sujets par mail en suivant ce lien. Vous pouvez également les déposer en commentaires des articles.
Pour le petit déjeuner, pour le dessert, le goûter, ou encore pour l’apéritif, le smoothie est devenue un allié santé et plaisir dont bien des gens ne peuvent se passer aujourd’hui ! Les recettes sont variables à l’infini, avec des légumes ou à base de...
La cuisine italienne rayonne dans le monde entier. Plus que jamais, elle vient s’inviter régulièrement dans toutes les maisons. Voici une présentation de quelques herbes et épices souvent employées dans la gastronomie italienne et qui en sont devenues des emblèmes....
Vous pouvez vous lancer à la réalisation de vos propres mélanges à partir d'épices moulues et d'épices entières. La préparation sera différente. Explications. ...
Les épices que nous consommons au quotidien sont en général des mélanges traditionnels d'épices. Ces assemblages peuvent se composer de quelques épices, mais il est possible de trouver une quarantaine, voire une cinquantaine de parfums dans un seul mélange. Voici quelques mélanges traditionnels d'épices. ...
Le sumac est une épice iranienne aux notes fruitées et acidulées, avec des notes astringentes. On peut également retrouver de légères notes boisées et florales. Retrouvez nos conseils d'utilisation en cuisine. ...
Cuisiner sans se lasser demande toujours une dose de créativité. Les épices et les herbes nous aident dans cette recherche d’innovation. En plus de faire ressortir le goût des aliments, elles viennent titiller à chaque recette notre curiosité. Ici, découvrez l'ortie, la nigelle, le raifort,...
Vous souhaitez cuisiner avec les épices mais vous avez peur de trop en mettre ou pas assez ? Voici quelques conseils avec des épices basiques et les piments !...
La cuisine asiatique a le vent en poupe depuis quelques années. Gingembre, curcuma et autres épices d’origine asiatique sont de plus en plus consommés chaque année, tant pour les vertus qu’on leur prête que pour leurs saveurs. Et ces dernières sont très relevées !...
Décliné en de nombreux parfums, les arômes naturels bio vont enchanter votre cuisine en relevant délicatement la saveur d’un plat, d’une boisson, d’un dessert. Pour rehausser le goût d’un ingrédient déjà existant au sein de votre recette, pour apporter une saveur en plus à une...
Les fêtes de fin d’année riment avec partage et plaisir. Nous vous proposons pour cette occasion de réinventer vos repas de fin d’année. Avec des épices de Noël ! Il y en a certaines qui n’ont aucun secret pour vous, et d’autres auxquelles vous n’avez...
Prisée par les plus grands chefs, la vanille bourbon est sans conteste la meilleure au monde. Voici quelques conseils pour profiter pleinement de cette épice généreuse appelée “or noir” chez les pâtissiers....
7 épices suffisent généralement pour découvrir les saveurs du monde et voyager sans bouger de votre cuisine. Nous vous proposons ici de découvrir ces épices ainsi que quelques recettes à réaliser chez vous. ...
Ça y est, la rentrée est bien là, finies les vacances ! Si vous avez retrouvé le rythme, ce n’est pas pour autant évident de le suivre tous les jours, surtout pour la préparation des repas. Ici, on vous donne quelques astuces pour préparer des...
En voici une bonne question !!! Et la réponse est… oui et non ! Comment ça, vous n’aimez pas ce genre de réponse ?! Explications…...
Si vous avez envie de changer des sodas habituels et autres boissons sucrées, pourquoi ne pas essayer d’aromatiser votre eau fraîche avec des épices et des plantes ? Dans cet article, nous vous donnons quelques clés d’une infusion fraîche réussie !...
Si vous avez parfois l'impression que vos épices et aromates manquent de goût, cela peut être dû à une mauvaise conservation. Voici quelques astuces pour y remédier. ...
Qui ne connaît pas aujourd’hui le gingembre ? Cette plante exotique est presque devenue un produit de consommation courante dans notre pays. Pourtant, il s’agit bien d’un produit exceptionnel et qui nous vient de loin. Quels sont les intérêts du gingembre en cuisine ?...
Les épices sont plus souvent utilisées en cuisine pour des plats salés, pourtant certaines se marient parfaitement avec des saveurs sucrées. Dans certains cas, elles relèvent vos desserts et permettent même de réduire le sucre qu’on ajoute dans nos préparations. Cet article est une introduction...
Comment utiliser au mieux les épices dans vos plats chauds ? Il y a quelques règles de base à connaître pour éviter les déceptions....
La cuisine zéro déchet permet de diminuer sensiblement ses déchets alimentaires, même lorsqu'il s'agit de biodéchets compostables. On vous explique tout ici. ...
