Une version végétale et réconfortante du chili, qui réchauffe le corps et les sens. Les légumes d’hiver, les haricots rouges et la recette d’épices « Légumes braisés » créent un plat profond et généreux, où le goût fumé remplace à merveille la viande. À servir bien chaud, avec du riz, des tortillas chips, ou du pain croustillant, en ajoutant éventuellement un peu de crème.
« Légumes braisés » reproduit le goût profond d’une cuisson au feu de bois. Il se marie idéalement avec les plats mijotés, les légumineuses et les légumes racines, apportant une chaleur aromatique sans lourdeur.
15 minutes
4 personnes
30 minutes
INGRÉDIENTS
• 1 oignon jaune ou rouge
• 2 carottes
• 1 petit panais
• 1 branche de céleri
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 250 g de haricots rouges cuits, égouttés
• 2 à 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 10 cl de crème (végétale ou classique)
• 15 cl d’eau ou de bouillon
• 80 g de maïs cuit
• 2 cuil. à soupe rases de la recette d’épices « Légumes braisés »
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de sauce soja salée
• sel
• quelques brins de coriandre ou de persil pour servir
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Laver les légumes. Émincer l’oignon, les carottes, le panais et le céleri branche.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajouter les carottes, le panais et le céleri, puis faire revenir encore 5 minutes à feu moyen.
Verser ensuite le concentré de tomates, les tomates concassées, l’eau ou le bouillon, la crème, la sauce soja, la recette d’épices « Légumes braisés », les haricots rouges égouttés et le maïs. Bien mélanger. - Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, garni de coriandre ou de persil frais.
