Placer les pois chiche égouttés et rincés dans le bol d’un blender. Ajouter les amandes grillées et finement mixées, l’huile d’olive, les jus de clémentine et citron, l’ail des ours. Saler et poivrer, à votre goût, en plusieurs fois, à tester.
Mixer pour obtenir une crème onctueuse.
Notes
Peut s’accompagner de pain grillé, feuilles d’endives, persil ou coriandre.