Une version végétale et réconfortante du chili, qui réchauffe le corps et les sens. Les légumes d’hiver, les haricots rouges et la recette d’épices « Légumes braisés » créent un plat profond et généreux, où le goût fumé remplace à merveille la viande. À servir bien chaud, avec du riz, des tortillas chips, ou du pain croustillant, en ajoutant éventuellement un peu de crème.
« Légumes braisés » reproduit le goût profond d’une cuisson au feu de bois. Il se marie idéalement avec les plats mijotés, les légumineuses et les légumes racines, apportant une chaleur aromatique sans lourdeur.
10 minutes
4 personnes
15 minutes
INGRÉDIENTS
• 500 g de haricots blancs cuits (poids égouttés)
• 250 g de pousses d’épinards
• 1 oignon nouveau (bulbe + tiges)
• 300 g de purée de tomate
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe rase de recette d’épices « Légumes à l’Indienne »
• sel
• (Facultatif) feuilles de coriandre fraîche, jus de citron
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pousses d’épinards et faites-les juste tomber 1 à 2 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon nouveau émincé avec le vert, pendant 3 minutes, jusqu’à ce que cela devienne tendre et parfumé.
- Ajouter la recette d’épices « Légumes à l’Indienne », la purée de tomate et le lait de coco.
- Mélangez, salez légèrement et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez les haricots blancs égouttés.
- Laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez enfin les épinards tombés, mélangez délicatement.
- Servez avec du riz basmati, un trait de citron vert, du vert d’oignon nouveau ou de la coriandre.
