Une assiette de pâtes aux légumes verts toute simple, ultra printanière, pleine de croquants et de fraîcheur.
Les asperges et les petits pois cuisent en quelques minutes, les pâtes complètes apportent de la rondeur, et la recette d’épices « Légumes à la Thaï » vient réveiller le tout avec ses notes citronnées-herbacées.
Préparation
10 minutes
Recette pour
4 personnes
Cuisson
15 minutes
INGRÉDIENTS
• 300 g de pâtes complètes (penne, fusilli, farfalle…)
• 1 botte d’asperges vertes
• 250 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon nouveau
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe rase de recette d’épices « Légumes à la Thaï »
• sel
• facultatif : zeste de citron, parmesan ou feta
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Lavez les asperges, retirez 1 à 2 cm de la base, puis coupez-les en tronçons. Émincez l’oignon nouveau.
- Faites cuire les pâtes complètes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon nouveau, les tronçons d’asperges et faites revenir 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les petits pois dans la poêle et laissez cuire encore 2 minutes. Salez légèrement.
- Égouttez les pâtes en gardant une petite louche d’eau de cuisson. Ajoutez-les dans la poêle avec les légumes.
- Saupoudrez la recette d’épices « Légumes à la Thaï », ajoutez un peu d’eau de cuisson pour enrober, mélangez bien 1 minute hors du feu.
- Ajustez le sel. Terminez par un filet d’huile d’olive ou un peu de zeste de citron. Servez aussitôt, avec du parmesan ou de la feta si vous aimez.
