Lorsque Dominique et Bernard Kimmel s’installent paysans à la fin des années 1970, c’est bien sûr pour pratiquer l’agriculture biologique. Les fondateurs d’Arcadie vécurent dans leur chair la difficulté de pratiquer l’agriculture biologique à cette époque où elle était encore très marginale.
Depuis, cette évidence de l’agriculture biologique n’a pas quitté Arcadie. Chaque mètre carré que nous parvenons à faire passer en agriculture biologique est une victoire pour nous. Nous souhaitons également favoriser une agriculture paysanne, à échelle humaine, et si possible locale. Les agriculteurs doivent revenir beaucoup plus nombreux sur tous les territoires.