14, c'est le nombre de nos mélanges d'épices contenant du curcuma. Au total, nous avons 35 mélanges, soit un grand nombre de produits contenant cette épice.
Le curcuma est une épice originaire d'Inde et utilisée depuis plus de 4000ans dans la médecine ayurvédique et la cuisine indienne. En plus de donner une magnifique teinte orange à vos plats, le curcuma est à la base de nombreux mélanges d'épices traditionnels issus d'Asie. Pourquoi ? Parce que le curcuma a des saveurs qui s'accomodent avec de nombreuses autres plantes. Il développe des notes boisées, chaudes, fruitées qui vont avec le gingembre comme avec le cumin, le safran et la noix de muscade. Il apporte de l'équilibre aux mélanges.
Nous travaillons depuis 2004 avec des producteurs et une entreprise malgaches. Le rhizome de la plante est cultivé et récolté par les producteurs. Il est ensuite coupé en tranches et séché par l'entreprise partenaire.
À Arcadie, nous le broyons au fur et à mesure des besoins.
Ce partenariat est labellisé Biopartenaire® depuis 2011. Nous nous engageons sur des volumes et prix rémunérateurs pour 3 ans minimum. Un fonds de développement de 5% du montant annuel du contrat est mis à disposition des producteurs, qui sont les seuls décideurs de son affectation. Nous vous invitons à découvrir la filière et les projets qu'elle a permis de soutenir.
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