Mélange d'épices "Curry" bio

Origine du mélange d'épices curry

A l’origine, le curry ou cari est un terme Indien qui désigne les plats du même nom. Le mélange d’épices qui les accompagne est appelé “Masala”. Ce terme est donc un anglicisme, issu d’une confusion de traduction : les colons britanniques ont appelé le mélange d’épices curry suite à la découverte du plat du même nom. Le curry nous vient donc d’Inde, mais il n’existe pas une seule recette, car chaque famille à la sienne, qui se transmet de génération en génération. De plus, selon les régions et les pays, la forme sous laquelle on le trouve varie : en Thaïlande, le curry est souvent proposé sous forme de pâtes.

Goût et combinaisons

Le mélange d’épices curry est différent pour chaque famille Indienne. Cependant, les épices de base varient peu : curcuma, ail, coriandre, gingembre, oignons, anis, fenugrec, paprika, piment, badiane et clous de girofle sont couramment utilisés. Mais la combinaison d’épices peut aller jusqu’à près d’une quarantaine. Notre curry propose certaines de ces épices, mais aussi d’autres comme la cannelle et la noix de muscade. Ces composants assurent un curry doux et fruité.

Cuisiner avec le mélange d'épices curry

Vous pouvez utiliser le curry dans les plats portant le même nom. Ajoutez-le en début de cuisson afin que chaque aliment s’imprègne des saveurs des épices. Vous pouvez aussi l’utiliser dans un dahl, un plat de poulet ou à base de lait ou de crème de coco.