Noix de muscade entières bio

La noix de muscade a des notes boisées, chaudes et rondes qui aromatisent vos tartes et sauces. Entière, la noix délivre des saveurs très puissantes qu'il faut raper avec parcimonie.

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200 €/kg

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Format :

Flacon 30g

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Description

Composition : noix de muscade*. * : produit issu de l'agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01

Fiche technique

Conditionnement: Flacons classiques
Régime alimentaire: Sans gluten
Allergènes: Sans allergène
Détails techniques emballage: Flacon 100% plastique recyclé
Force d’épices: Douce
Type de cuisine: cuisine européenne

Origine de la noix de muscade

L’histoire de la noix de muscade n’est pas facile à retracer. Elle serait originaire des îles Banda en Indonésie, même si son lieu de culture reste secret. C’est au XVème siècle qu’elle s’importe en Europe via Venise. A partir de ce moment-là, son commerce connaît un bel essor.

Botanique

Nom scientifique :Myristica fragrans

Famille botanique : Myristicacées

La noix de muscade est l’albumen du fruit de l’arbre Muscadier. Il évolue dans un climat tropical. Il produit des fruits, la muscade, ressemblant à un abricot d’environ 5cm qui jaunira et se fendra pour laisser tomber la coque contenant l’albumen (l’épice).

Goût et combinaisons

La noix de muscade est une épice aux saveurs profondes et complexes : rondes, boisées, douces, légèrement mentholées. Elle se suffit à elle-même, mais d’autres épices peuvent accentuer un arôme en particulier : la cardamome pour les notes mentholées ; la cannelle ou les clous de girofle pour les saveurs rondes et boisées. Un tour de poivre permet d’ajouter des saveurs piquantes.

Cuisiner avec la noix de muscade

La noix de muscade doit se râper pour être consommée. Vous pouvez utiliser une râpe ou un moulin acheté exprès. Préférez l’ajouter en fin de cuisson, car ses saveurs s’évaporent très vite une fois la noix moulue. Elle est idéale pour les plats à base de pommes de terre, les quiches ou les sauces blanches comme la béchamel. Elle est très bonne également avec les viandes et des sauces.