Pain en brochette

Le pain trappeur est un pain enroulé sur une broche ou une brochette, voire une branche d’arbre et cuit traditionnellement au feu de bois. Il peut être garni de lamelles de saucisse, de morceaux de légumes et de fruits. Voici une version à réaliser tranquillement à la maison, et aromatisée à l’ail !

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Recette pour

4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 400 g de farine de blé
  • 20 cl d’eau tiède
  • 2 cui à café d’ail semoule Cook bio
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 cuil à café de sel
  • facultatif : des morceaux de légumes (courgette, poivron, tomate…)

ÉTAPES DE PRÉPARATION

  1. Dans un petit récipient, versez la levure et ajoutez une partie de l’eau tiédie. Laissez reposer quelques minutes.
  2. Versez la farine dans un grand récipient. Ajoutez le sel. Creusez un puits. Ajoutez le levain et versez le reste d’eau tiède, l’huile d’olive ainsi que l’ail semoule. Mélangez puis pétrissez pendant quelques minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire. On doit obtenir une pâte lisse et bien homogène, élastique et moyennement ferme.
  3. Formez une boule et couvrez-la. Laissez-la reposer dans un lieu chaud (un four chauffé quelques minutes puis éteint par exemple) pendant une quarantaine de minutes afin qu’elle double de volume.
  4. Dégazer. Prenez un morceau de pâte et réalisez une boule avec les mains. Formez ensuite un boudin long comme un serpent. Farinez-le légèrement. Enroulez-le sur la brochette. Vous pouvez garnir celle-ci au préalable de quelques morceaux de légumes par exemple, en les espaçant bien les uns des autres.
  5. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Faites dorer les brochettes sur une plancha ou au barbecue, sur toutes les faces.
  6. Préchauffez le four à 180°. Finissez la cuisson de vos pains en les enfournant pendant une quinzaine de minutes.

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