Cette poêlée forestière est un concentré de saveurs d’automne : des pommes de terre fondantes rissolées lentement, un mélange de champignons sautés à feu vif, et la recette d’épices « Légumes braisés » qui apporte une note grillée et légèrement fumée, parfaitement équilibrée.
Un plat familial, simple et réconfortant, idéal pour accompagner n’importe quel repas d’automne, ou à servir tel quel avec une salade verte.
Préparation
10 minutes
Recette pour
4 personnes
Cuisson
45 minutes
INGRÉDIENTS
- 600 g de pommes de terre (type Charlotte, Amandine)
- 400 g de champignons (de Paris, cèpes, girolles, pleurotes, shiitake ou mélange)
- 2 échalotes ou 1 petit oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe rase de recette d’épices « Légumes braisés »
- sel
- facultatif : 1 noix de beurre pour la finition, persil, ciboulette ou thym frais
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Lavez les pommes de terre puis coupez-les en cubes ou en rondelles. Faites-les cuire dans une grande poêle à feu moyen-doux avec un filet d’huile et du sel.
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Remuez délicatement les pommes de terre pour qu’elles dorent sur toutes les faces. Continuez la cuisson 20 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons sans les passer sous l’eau, ou très brièvement, puis séchez-les. Coupez-les en morceaux si nécessaire.
- Dans une seconde poêle, faites revenir les échalotes émincées dans 1 cuillère d’huile d’olive durant 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif 5 à 7 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation.
- Saupoudrez ensuite la recette d’épices « Légumes braisés » et salez à nouveau si besoin.
- Versez les champignons parfumés sur les pommes de terre fondantes. Mélangez délicatement, ajoutez éventuellement une noix de beurre pour la gourmandise et quelques herbes fraîches pour la finition. Servez chaud.
