Une assiette réconfortante, colorée et généreuse. Le potimarron rôtit au four jusqu’à devenir fondant et légèrement caramélisé, tandis que le houmous aux pois chiches ajoute une texture crémeuse et nourrissante. La recette d’épices « Légumes rustiques » relie parfaitement les deux préparations grâce à ses notes grillées, chaudes et légèrement toastées, idéales pour l’automne.
Préparation
15 minutes
Recette pour
4 personnes
Cuisson
30 minutes
INGRÉDIENTS
Pour les tranches de potimarron rôti :
- 1 potimarron moyen (non épluché)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe rase de recette d’épices « Légumes rustiques »
- sel, poivre
Pour le houmous :
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)
- le jus d’1/2 citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe rase de recette d’épices « Légumes rustiques »
- sel
- un peu d’eau pour ajuster la texture
Pour servir (facultatif) :
- un filet d’huile d’olive
- herbes fraîches (persil, coriandre)
- graines : courge, sésame ou amandes effilées
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffez votre four à 200°C. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis en tranches épaisses (1,5 à 2 cm).
- Déposez les tranches sur une plaque. Arrosez d’huile d’olive, salez et saupoudrez généreusement la recette d’épices « Légumes rustiques ». Massez les tranches pour bien les enrober.
- Enfournez 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
- Dans un mixeur, versez : les pois chiches, l’ail, le tahini, le citron, l’huile d’olive, la recette d’épices « Légumes rustiques », le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir un houmous crémeux mais dense. Goûtez et ajustez : citron, sel, ou épices selon vos préférences.
- Servez les tranches de potimarron rôties encore chaudes. Ajoutez une belle quenelle de houmous sur le côté ou dans une assiette séparée.
- Terminez par éventuellement un filet d’huile, quelques graines, des herbes fraîches.
