Un plat coloré et fruité pour une salade estivale. Le mélange des fruits de cette salade avec le fromage est parfaitement accordé avec la vinaigrette au curcuma.
Préparation
15 min
Cuisson
Recette pour
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 kaki pomme
- 1/4 ou 1/2 grenade (quantité selon les goûts)
- 120 g de jeunes pousses (mélange, roquette, mâche, feuilles de betteraves, etc)
- 10 noix
- 50 g de comté (ou un autre fromage à pâte ferme)
- 2 cuil à soupe d’ huile d’olive (ou sésame, colza, noix)
- 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil à soupe d’ eau
- 1/2 cuil à café de curcuma Cook
- 1 cuil à café de baies roses Cook
- Sel non raffiné
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Laver et essuyer dans un chiffon propre le kaki. Le couper en lamelles, puis chaque lamelle en deux. Récupérer les « graines » de la grenade (pour ce faire, pratiquer une incision de 4cm de diamètre au niveau de la « pointe » de la grenade, retirer ce « chapeau ». Puis inciser la peau de la grenade jusqu’à l’autre extrémité, en partant des cloisons qui sont visibles au niveau du chapeau. Tirez, la grenade va s’ouvrir. Détachez ensuite les grains des cloisons.
- Laver et essorer les jeunes pousses. Récupérer les cerneaux des noix. Détailler en cubes le fromage.
- Dresser deux belles assiettes. Répartir sur chacune, harmonieusement, tous les ingrédients préparés : les jeunes pousses, les tranches de kaki, les graines de grenade, les noix grossièrement concassées et les cubes de comté.
- Réaliser une vinaigrette : verser dans un bol l’huile, le vinaigre et l’eau. Ajouter le curcuma et une à deux belles pincées de sel. Mélanger bien.
- Assaisonner la salade de cette préparation. Saupoudrer enfin de baies roses écrasées rapidement avec les doigts. Déguster aussitôt !
