Une soupe douce et chaleureuse pour traverser l’hiver de manière réconfortante. Le mélange « Légumes à la Thaï » infuse sa fraîcheur citronnée et sa chaleur subtile dans un bouillon onctueux au lait de coco. Une touche de sauce soja vient simplement équilibrer le tout et révéler une délicate note umami, sans masquer les épices.
10 minutes
4 personnes
20-25 minutes
INGRÉDIENTS
• 2 beaux poireaux
• 3 carottes
• 1 petite branche de céleri
• 1 cuil. à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
• 700 ml d’eau ou de bouillon de légumes (non salé de préférence)
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuil. à soupe rase de la recette d’épices Légumes à la Thaï
• 3 cuil. à soupe de sauce soja salée (ou moins si le bouillon est salé)
• le jus d’½ citron vert ou jaune
• quelques feuilles de coriandre fraîche
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Émincer les poireaux, les carottes et le céleri. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, puis y faire revenir les légumes quelques minutes à feu doux.
- Verser le bouillon et le lait de coco, ajouter la sauce soja et saupoudrer les épices « Légumes à la Thaï ». Mélanger délicatement, puis laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes, le temps que les légumes s’attendrissent et que les épices diffusent leurs parfums.
- Servir bien chaud, avec un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche vive et végétale.
