Des tacos aux courgettes spécial été ultra rapides, pleins de couleurs et de saveurs, avec une touche fumée-herbacée qui rappelle les grillades estivales. Courgettes légèrement saisies, haricots noirs ou rouges réconfortants, avocat crémeux… Un repas complet en 20 minutes, parfait pour un dîner en plein air.
Préparation
10 minutes
Recette pour
4 personnes
Cuisson
15 minutes
INGRÉDIENTS
Pour les tacos :
- 2 courgettes moyennes
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe rase d’épices « Légumes braisés »
- 1 cuil. à soupe d’eau (pour aider à diffuser les épices)
- 1 boîte de haricots noirs ou rouges (400 g), rincés & égouttés
- le jus d’½ citron vert
- 8 tortillas de maïs
- 1 avocat mûr
- 1 poignée de chou rouge finement émincé
- quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)
- sel
Pour la sauce tomate d’accompagnement :
- 40 cl de purée de tomate
- 1 cuil à soupe de sauce de soja salée
- 1 cuil. à soupe rase d’épices « Légumes braisés »
- 1 cuil à café de farine ou de fécule de maïs
- 1 cuil à café de miel
- 1 cuil à soupe de vinaigre
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients pour la sauce tomate à l’aide d’un fouet. Faites épaissir la préparation sur feu doux. Réservez.
- Lavez puis coupez les courgettes en petits cubes. Émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Incorporez l’oignon, faites revenir une minute pour les attendrir. Ajoutez les courgettes et faites sauter environ 10 minutes jusqu’à légère coloration.
- Saupoudrez les épices « Légumes braisés », ajoutez l’eau, remuez uniformément. Salez légèrement. Ajoutez ensuite les haricots noirs, mélangez 2 minutes à feu doux et arrosez de jus de citron vert.
- Chauffez les tortillas dans une poêle à sec ou au four quelques minutes. Garnissez-les du mélange courgettes-haricots, puis ajoutez l’avocat en cubes, le chou rouge, et un peu de coriandre.
- Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et accompagnez de la sauce tomate.
