Doux, crémeux, réconfortant… ce velouté rassemble tout ce qu’on aime en automne.
La patate douce et la carotte apportent une texture veloutée et une couleur chaleureuse, tandis que la poire ajoute une note fruitée délicate et très fondante, comme une petite douceur naturelle au cœur du plat. Le lait de coco apporte une onctuosité subtile, et la recette d’épices « Légumes douceur » vient révéler l’ensemble avec une chaleur ronde et parfaitement équilibrée.
Préparation
10 minutes
Recette pour
4 personnes
Cuisson
20 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 patate douce moyenne
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 poire bien mûre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe rase de recette d’épices « Légumes douceur »
- 40 cl de lait de coco
- 60 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- sel
- facultatif : petites graines, herbes fraîches ciselées
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Lavez et brossez la patate douce et les carottes. Détaillez-les en morceaux réguliers. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Épluchez la poire, retirez le cœur et coupez-la en morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la patate douce, les carottes et la poire. Saupoudrez la recette d’épices « Légumes douceur », puis mélangez pour bien enrober les ingrédients. Laissez revenir 1 minute pour réveiller les arômes.
- Versez l’eau ou le bouillon ainsi que le lait de coco. Salez légèrement, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes et la poire soient tendres.
- Mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir un velouté lisse et crémeux. Ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin. Servez chaud, avec un filet de lait de coco, quelques graines et une pincée d’épices en finition par exemple.
