Une version végétale et réconfortante du chili, qui réchauffe le corps et les sens. Les légumes d’hiver, les haricots rouges et la recette d’épices « Légumes braisés » créent un plat profond et généreux, où le goût fumé remplace à merveille la viande. À servir bien chaud, avec du riz, des tortillas chips, ou du pain croustillant, en ajoutant éventuellement un peu de crème.
« Légumes braisés » reproduit le goût profond d’une cuisson au feu de bois. Il se marie idéalement avec les plats mijotés, les légumineuses et les légumes racines, apportant une chaleur aromatique sans lourdeur.
< class="icon_title" style="color: #051321;font-weight: 600;">Préparation
10 minutes
< class="icon_title" style="color: #051321;font-weight: 600;">Recette pour
4 personnes
< class="icon_title" style="color: #051321;font-weight: 600;">Cuisson
30 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 oignon jaune ou rouge
- 2 carottes
- 1 petit panais
- 1 branche de céleri
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 250 g de haricots rouges cuits, égouttés
- 2 à 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 10 cl de crème (végétale ou classique)
- 15 cl d’eau ou de bouillon
- 80 g de maïs cuit
- 2 cuil. à soupe rases de la recette d’épices « Légumes braisés«
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de sauce soja salée
- sel
- quelques brins de coriandre ou de persil pour servir
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Laver les légumes. Émincer l’oignon, les carottes, le panais et le céleri branche.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajouter les carottes, le panais et le céleri, puis faire revenir encore 5 minutes à feu moyen.
Verser ensuite le concentré de tomates, les tomates concassées, l’eau ou le bouillon, la crème, la sauce soja, la recette d’épices « Légumes braisés », les haricots rouges égouttés et le maïs. Bien mélanger. - Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, garni de coriandre ou de persil frais.
