Une assiette de pâtes aux légumes verts toute simple, ultra printanière, pleine de croquants et de fraîcheur.
Les asperges et les petits pois cuisent en quelques minutes, les pâtes complètes apportent de la rondeur, et la recette d’épices « Légumes à la Thaï » vient réveiller le tout avec ses notes citronnées-herbacées.
Préparation
10 minutes
Recette pour
4 personnes
Cuisson
25 minutes
INGRÉDIENTS
- 200 g de lentilles vertes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe en fin de cuisson
- 1 cuil. à soupe rase de recette d’épices « Légumes rustiques »
- le jus d’un demi-citron
- sel, poivre
- quelques feuilles de persil plat ou coriandre
- (optionnel) 50 g de feta émiettée ou de noisettes torréfiées pour le croquant
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Rincez les lentilles et cuisez-les 20 à 25 minutes dans une eau non salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°. Détaillez les légumes en cubes. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la recette d’épices « Légumes rustiques », un peu de sel et de poivre. Incorporez les légumes et mélangez pour les enrober de sauce.
- Etalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les rôtir 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Mêlez ensuite les lentilles tièdes aux légumes grillés, ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire et ajustez l’assaisonnement
- Servez avec un peu de feta ou de noisettes, et quelques herbes fraîches
