Un gaspacho aux carottes froid plein de douceur, entre l’été et l’automne. Les carottes et les poivrons sont rôtis au four pour révéler toute leur saveur sucrée, puis mixés avec un peu d’orange et la recette d’épices « Légumes à l’Indienne ».
Préparation
10 minutes
Recette pour
4 personnes
Cuisson
25 minutes
INGRÉDIENTS
- 6 belles carottes
- 1 poivron rouge
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de recette d’épices « Légumes à l’Indienne »
- le jus de 2 oranges
- 50 cl d’eau froide (ou plus, selon la texture souhaitée)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- quelques feuilles de coriandre ou de persil, ou des petites graines, de la crème, pour servir
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 200°. Brossez et lavez les carottes. Détaillez-les en morceaux.
- Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Déposez le tout sur une plaque et arrosez d’huile d’olive, saupoudrez la recette d’épices « Légumes à l’Indienne ». Faites rôtir 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Laissez tiédir et versez dans un blender avec le jus d’orange, le vinaigre et l’eau froide. Mixez jusqu’à obtenir une texture plus ou moins lisse à convenance. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Réservez au frais pendant 2 heures avant de servir. Servez dans des bols. Ajoutez quelques herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et éventuellement les toppings de votre choix (noix concassées, graines de courge, un trait de crème fraîche, de yaourt végétal… ).
