Poivre vert d'Inde en saumure

Récolté encore jeune sur la liane, c’est un poivre aux saveurs boisées, résineuses et rondes. Sa puissance aromatique monte lentement en bouche, et il est très peu piquant. Idéal donc pour découvrir le poivre si vous n’aimez pas trop les sensations fortes.

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Format :

Flacon 55g

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Description

Composition : poivre vert*, eau, sel. * : produit issu de l'agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01. Contient du sel.

Fiche technique

Conditionnement: Flacons classiques
Régime alimentaire: Sans gluten
Allergènes: Sans allergène
Détails techniques emballage: Flacon 100% plastique recyclé
Force d’épices: Moyen
Type de cuisine: cuisine européenne

Origine du poivre vert

Le poivre vert est issu d’une liane, la même dont est issue le poivre noir. Originaire de la côte Malabar, au sud-est de l’Inde, le poivre a longtemps été considéré comme une épice très précieuse. Son histoire est étroitement liée à celle du commerce des épices.

Botanique

Nom scientifique : Piper Nigrum

Famille botanique : Piper

Le “poivrier noir” est une liane tropicale s’appuyant sur les arbres afin de grimper dans les airs. Elle donne des fruits, le poivre, qui sont cueillis et séchés afin de donner les poivres que nous connaissons. Le poivre vert est la baie cueillie encore jeune puis mis en saumure rapidement afin d’en conserver toutes les saveurs.

Goût et combinaisons

Le poivre vert est chaud et piquant. Il développe des notes rondes, résineuses et boisées. C’est un poivre idéal pour la découverte.

Cuisiner avec le poivre vert

En saumure, le poivre vert doit être rincé à l’eau claire. Vous pouvez ensuite l’écraser avec un mortier et un pilon si vous souhaitez le concasser. Entier, vous pouvez l’utiliser dans des sauces, la confection de charcuterie, de la viande ou du poisson.