Baies roses

Name: Baies roses
Brand: COOK
SKU: BAIE00BAEN
Price: 5.71 EUR
Availability: InStock

Les baies roses ont un léger goût piquant aux notes sucrées et anisées. Son piquant n'est que peu présent. Il accompagnera vos marinades, carpaccio, pâtisseries au chocolat et salades de fruits.

5,71 €

285.5 €/kg

TTC

Format :

Flacon 20g

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Description

Composition : baies roses* **

* : produit issu de l'agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.

** : 100% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FIABLE.

Produits labellisés Biopartenaire® dans la limite des STOCKS DISPONIBLES.

Plus d'information sur www.biopartenaire.com

Fiche technique

Conditionnement: Flacons classiques
Labels: Commerce équitable
Régime alimentaire: Sans gluten
Allergènes: Sans allergène
Détails techniques emballage: Flacon 100% plastique recyclé
Force d’épices: Moyenne
Type de cuisine: cuisine européenne

Origine de la baie rose

Sa propagation tout autour du monde (île de la Réunion, Madagascar, Japon) résulte des voyages commerciaux et des migrations. Les baies ont fait la notoriété de l’espèce de par leur très large utilisation culinaire. Les marins et les pirates ont favorisé l’expansion des zones de culture en transportant des semences.

Botanique

Nom scientifique : Schinus terebenthifolius Raddi

Famille botanique : Anacardiacées

Les Baies Roses sont le fruit du Faux poivrier, un arbre de la famille des Anacardiacées, originaire d’Amérique du Sud où il fait partie de la flore spontanée. Il peut mesurer jusqu’à 15 m de haut. Ses feuilles persistantes dégageant une odeur proche de celle du poivre. Il forme des fourrés denses aux branches entremêlées.

Goût et combinaisons

Le goût des baies roses est décrit, selon les auteurs comme poivré, légèrement sucré et chaud, une note anisée, un petit goût de résine, entre poivre et genièvre.

Cuisiner avec les baies roses

On les marie avec le veau, le poisson, les farces et les sauces, avec les plats aigres-doux. On les déguste souvent crues en entrée, dans les salades de betteraves, ou de haricots verts. Elles sont excellentes dans le fromage blanc, sur le fromage de chèvre ou de brebis. Il faut éviter de les faire cuire, ou les ajouter en toute fin de cuisson, sans quoi elles perdent une grande part de leur saveur.