Cette tarte vient combiner le fondant du poireau avec le savoureux du Comté, le parfum des petits lardons, dans une croûte bien croustillante… Elle est agrémentée de sarriette et de thym : des herbes aromatiques qui apportent une profondeur supplémentaire à chaque bouchée.
Préparation
15 minutes
Recette pour
8 personnes
Cuisson
45 minutes
INGRÉDIENTS
Pâte à tarte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 125 g de beurre froid, coupé en dés ou 10 cl d’huile d’olive
• ½ cuil à café de pincée de sel
• 6 cl d’eau froide
Garniture :
• 3 beaux poireaux, lavés et émincés
• 150 g de lardons fumés
• 150 g de comté râpé
• 1 cuil à café de feuilles de thym Cook
• 1 cuil à café de feuilles de sarriette Cook
• Sel
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Réalisation de la pâte à tarte :
- Dans un récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés ou l’huile d’olive et travaillez la pâte avec les doigts de façon à obtenir une texture sableuse. Ajoutez progressivement l’eau froide et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme sans la pétrir.
- Formez une boule, enveloppez-la dans un torchon propre ou un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture :
- Dans une poêle, faites revenir les lardons quelques instants pour les cuire. Ajoutez les poireaux émincés, du sel, le thym et la sarriette. Mettez à feu doux, couvrez et faites cuire les légumes jusqu’à tendreté. Remuez régulièrement.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Finalisation de la recette :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte et formez un cercle d’environ 30 centimètres de diamètre. Disposez sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier cuisson, puis garnissez-la de poireau cuisiné. Saupoudrez généreusement de comté râpé.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour une bordure rustique.
- Enfournez pendant 35 minutes environ. La croûte doit être dorée et croustillante. La tarte se déguste chaude ou à température ambiante.
