Tomates et choux fleur marinés au four

La tomates persillées est un classique de la cuisine du sud de la France. On ajoute à cette recette un choux fleur pour varier les légumes. Un plat délicieux pour l’été avec des saveurs rondes et sucrées.

Préparation

30 min

Cuisson

30 min

Recette pour

6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 12 petites tomates
  • 1 belle tomate
  • 2 têtes de choux fleur
  • 4 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 gousse(s) de ail
  • 3 cuil à soupe de chapelure
  • 3 cuil à soupe d’ amandes grillées en poudre
  • sel et poivre
  • 1 pincée(s) d’épices pour pain d’épices Cook
  • huile d’olive
  • 1 demi citron

ÉTAPES DE PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 200°C. Émincer très fin le choux fleur. Le faire mariner avec du citron, de l’huile d’olive, du sel et poivre pendant 15 min.
  2. Mixer la belle tomate avec une pincée d’ail en poudre, une pincée d’épices pour pain d’épices, une cuillerée à soupe d’huile d’olive, une cuillerée à soupe d’amandes grillées en poudre, sel et poivre, réserver.
  3. Couper les petites tomates en 2, saler et réserver. éplucher les échalotes et hacher finement. Hacher du persil pour obtenir 3 cuillerées à soupe. Éplucher et écraser l’ail, hacher fin.
  4. Placer une petite cocotte sur feu doux, verser un filet d’huile d’olive, une fois chaude, ajouter les échalotes hachées, faire revenir 5 min, en remuant régulièrement, assaisonner puis ajouter une cuillerée à soupe de chapelure et une cuillerée à soupe de poudre d’amande grillée, mélanger et garnir les petites tomates. Verser le coulis de tomate et amande dans un plat à gratin, poser les tomates garnies, le choux fleur et saupoudrer de chapelure et poudre d’amande, pincée de sel, poivrer, enfourner à 200 degrés, environ 20 min.

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