Une crème à déguster en mi-saison. Les carottes et poireaux donnent des saveurs douces et sucrées rehaussées de paprika. Les crevettes amènent les saveurs de la mer.
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Recette pour
4 personnes
INGRÉDIENTS
- 700 g de crevettes roses entières
- 2 oignons
- 500 g de carottes bio
- 1 cuil à café d’ail en poudre cook
- 1 cuil à café de thym sec Cook
- 1 demi poireau
- 1 cuil à café de concentré de tomate
- 1 cuil à soupe de paprika Cook
- sel et poivre
- 4 cuil à soupe d’ huile d’olive
- 1 bouquet de persil frais
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Éplucher les oignons puis les émincer. Laver et émincer le poireau. Émincer les carottes bio sans les éplucher. Décortiquer les crevettes et séparer toutes les carapaces des queues. Couper les queues décortiquées en deux, sur la longueur et réserver au frais.
- Placer une cocotte, en fonte de préférence, sur feu vif. Verser les 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter les têtes et carapaces de crevette et laisser saisir Après 1 minute, remuer brièvement puis laisser saisir 2 à 3 min. Saupoudrer de paprika et de thym sec, remuer.
- Ajouter la garniture de légumes, remuer et laisser saisir 3 à 4 min. Remuer puis verser 2 litres d’eau de source (préférable) ! Au frémissement, ajouter un petit bouquet de persil frais coupé grossièrement, puis assaisonner de sel et poivre, attention à ne pas trop saler. Cuire 1h à feu doux.
- Laisser tiédir puis mixer dans un blender, seulement rempli à mi-hauteur ! Au final, passer à travers une passoire fine à l’aide d’une petite louche. Vérifier l’assaisonnement et ajouter un filet d’huile d’olive de très bonne qualité si besoin, avant de servir. Servir entre tiède et chaud.
