Les endives, amères, se marient très bien avec des champignons, du fromage de chèvre et du cumin. Le tout forme un plat aux notes boisées, rondes et terreuses.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Recette pour
8 personnes
INGRÉDIENTS
- 2 grosses endives
- 1 demi crottin de chèvre sec à râper
- 1 demi jus de citron
- 100 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 20 cl de crème d’amandes ou avoine
- 2 cuil à soupe d’ amandes grillées ou mixées
- 1 pincée(s) d’ail en poudre Cook
- 1 cuil à café de cumin moulu Cook
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- 5 cl d’ eau minérale
ÉTAPES DE PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 220°C. Hacher les champignons de Paris. Éplucher et hacher finement l’oignon.
- Placer une casserole d’eau, avec une généreuse pincée de sel et le jus d’un demi citron, et porter à ébullition. Plongez les endives dans l’eau bouillante salée et acidulée pendant 10 min, puis rafraîchir et égoutter.
- Placer une petite cocotte sur feu moyen et verser un filet d’huile d’olive. Une fois chaude, ajouter l’oignon haché, faire revenir 1 min puis ajouter les champignons hachés puis continuer à faire revenir en mélangeant pendant 1 min. Sur feu doux, ajouter le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre, faire revenir 1 min en mélangeant. Ajouter la crème végétale et l’eau minérale puis le persil haché et les amandes grillées mixées. Cuire à feu doux 1 min. Placer les endives dans un petit plat à gratin, couvrir de sauce et saupoudrer de crottin de chèvre sec râpé fin. Placer le plat d’endives au four sur grille à mi-hauteur, cuire 15 min à 220 degrés.
