Description
Rien ne vaut la ciboulette fraîche que vous pouvez faire pousser sur le bord de votre fenêtre ! Mais séchée, c’est bien pratique pour dépanner…
Coupe fine.
Conseils d’utilisation : salades, omelettes, sauces, potages, vinaigrettes, fromages frais.
Composition : ciboulette lyophilisée ?*.
* : produit issu de l’agriculture biologique certifiée par FR-BIO-01.
CIBOULETTE
Description botanique
Nom scientifique : Allium schoenoprasum
Famille botanique : Amaryllidacées (anciennement Liliacées ou Alliacées)
La ciboulette ou civette (Allium schoenoprasum L.) est une plante vivace aromatique de la famille des Amaryllidacées. D’un petit bulbe souterrain partent une série de feuilles tubulaires, dressées, parmi lesquelles émerge ensuite une hampe florale, portant une inflorescence de couleur le plus souvent rosée.
Histoire
La ciboulette nous vient de l’Asie. Elle nous est arrivée au Moyen-Âge, mais Homère chantait déjà ses louanges, et la Bible y fait allusion. On pense qu’il y a trois mille ans elle était déjà connue.
Culture et utilisation
La ciboulette se cultive très aisément. En régions avec hivers froids, il vous faudra la rentrer pour en profiter une grande partie de l’année. Dans le cas contraire, elle réapparaîtra au printemps suivant.
La manière la plus simple de reproduire la ciboulette est de diviser la touffe qu’elle forme.
La floraison de la ciboulette peut être contenue en coupant les fleurs au fur et à mesure, mais celles-ci sont très décoratives et goûteuses. Ne les boudez pas dans votre assiette !
Partie consommée
Les feuilles sont le plus souvent consommées, mais ne jetez pas les fleurs, elles sont très décoratives et aussi parfumées !
Utilisations autres que culinaires
La ciboulette contient du calcium, du sodium, du phosphore et du fer, ainsi que des vitamines (C, B2 et K).
Notre ciboulette
Notre ciboulette provient d’Allemagne ou d’Autriche.
Nos produits contenant de la Ciboulette
Cuisine et recettes
La ciboulette est, avec le persil, l’une des herbes les plus utilisées en cuisine. Elle ressemble à l’échalote et à la ciboule asiatique mais sa saveur est plus subtile, plus fraîche. Jamais dominant, son parfum accompagne tous les mets à base de crème, de fromage frais.
Plus la recette est simple plus l’effet est garanti. La chaleur détruit une bonne partie de ses arômes ; ajoutez-là au dernier moment à vos plats chauds.
La chaleur détruit une bonne partie des arômes de la ciboulette ; ajoutez-là au dernier moment à vos plats chauds
Nos recettes avec la ciboulette
